Clafoutis aux cerises de Christophe Felder
Voici mon tout premier clafoutis de l'année et il était temps car ma maman en raffole et je lui avait promis de lui en faire un! Mais j'attendais que les cerises soient plus jolies car les premières manquaient de couleur et de sucre! Je n'ai pas la chance d'avoir un cerisier car celui que j'ai planté il y a maintenant plus de 3 ans ne m'a jamais donné de cerises, alors, je me rabats sur mes petits producteurs de la région! Des versions, il y en a beaucoup pour les clafoutis, tout dépend comment on les aime, moi, je les préfère fondant et pas trop compact! Du coup, quand je suis tombée sur celle de "Lauren" du délicieux blog http://www.cuisinelolo.fr/ qui plus est venant d'un grand chef pâtissier, il fallait que je teste et le résultat fut à la hauteur de ce que j'avais entendu dire, une texture fondante, pas trop sucrée où la tenue est parfaite! Mon mari et moi s'accordont pour dire que c'est de loin le meilleur clafoutis que j'ai fait jusqu'à présent! Je peux vous dire qu'il n'a pas fait long feu à la maison!
Pour un moule à manqué
Préparation : 25 minutes
500 g de cerises
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
110 g de farine
50 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier (pour moi)
Pour le moule :
30 g de beurre
30 g de sucre
Préchauffez votre four à 200°c (pour moi, 180°c à chaleur tournante).
Beurrez le moule avec le beurre puis saupoudrez de sucre le fond.
Déposez les cerises préalablement lavées et équeutées.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux (j'ai utilisé ma cuillère magique).
Incorporez la farine, bien mélanger, puis versez petit à petit, tout en continuant de fouetter, la crème liquide ainsi que le lait.
Versez l'appareil dans le moule, sur les cerises et enfournez au four pendant 40 mn (pour ma part, 50 mn environ).
Dégustez tiède ou froid.
