Cake moelleux à la noix de coco et citron vert

Publié le par mimi

En ce début de semaine, je vous propose un cake très gourmand et savoureux que l'on a bien apprécié! Une recette qui n'est pas passée inaperçue chez ma fidèle copinaute "Samar" du blog link. Simple et rapide, tout ce que j'aime en cuisine et surtout très goûteux, une texture moelleuse sublimée par l'ajout de citron vert avec un fond de coco, un délice en bouche! Le citron vert tient son nom d'origine, la lime de Perse. Ce fruit du limettier est essentiellement exploité au Mexique et en Inde. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la lime n'est pas une variété de citron mais s'utilise en cuisine de la même façon. Bien que moins riche en vitamines C que le citron, il a néanmoins beaucoup de vertus thérapeutiques.

 

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Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

 

50 g de noix de coco râpée

50 ml de jus de citron vert + le zeste (5 cl = 1 citron et demi environ)

100 g de beurre mou 1/2 sel

120 g de farine

2 oeufs moyens

50 g de sucre blond

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à café de bicarbonate (je n'en ai pas mis)

 

 

Mélangez dans un saladier, la farine, la levure, le bicarbonate, le zeste du citron et la noix de coco.

 

Battez en pommade le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs un par un en fouettant, puis ajoutez par petite quantité, en alternant, la farine et le jus de citron.

 

Versez cette préparation dans un petit moule à cake beurré et fariné (si silicone, pas nécessaire).

 

Enfournez au four préchauffé à 200°c pendant 20 mn et poursuivez la cuisson à 180°c (Th.6) pendant 15 mn (pour ma part, j'ai cuit mon cake à 180°c pendant 35 à 40 minutes (selon votre four).

 

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

 

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NB : J'ai nappé mon cake d'un glaçage au citron vert (sucre glace + jus de citron) et saupoudrez de noix de coco.

 

Merci à toi ma très chère Samar et à Sarah link pour ce délicieux partage!

 

 



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Marthe Aka 06/09/2015 17:53

Vous êtes génial

Nolwenn 02/09/2013 17:50


Je suis désolée mais ce cake n'est pas bon du tout. Très fade, très gras. On sent surtout le goût du beurre en premier et ensuite ni goût de noix de coco ni de citron vert ( j'en ai pourtant mis
2 entier). Tout est à revoir dans cette recette.

mimi 02/09/2013 18:25



Vous m'en voyez désolée mais je ne partage pas votre point de vue, nous l'avons trouvé délicieux pas gras du tout et on sentait bien le goût du citron et de la noix de coco! Je comprends tout à
fait que nous n'ayons pas tous les mêmes goûts et c'est ce qui fait que nous sommes tous différents! 



véronique-nicolase 01/03/2013 09:24


hum un tres bon cake au citron j'adore les recettes au citron bisous

mimi 01/03/2013 20:06



Alors, tu vas te régaler! Bisous et bonne soirée.



Cécile, Au fil de mes recettes 26/02/2013 23:03


Superbe et très gourmand ce cake!


 


Bises Mimi!

mimi 27/02/2013 08:06



Merci Cécile, on s'est bien régalé! Bisous et bonne journée de mercredi.



Minoux 26/02/2013 22:04


hum j'en prendrais bien une tranche !

mimi 27/02/2013 08:06



Avec plaisir Minoux! Bisous et bonne journée de mercredi.



lesjoyauxdesherazade 26/02/2013 21:41


Moi qui adore la noix de coco, je me servirai deux fois de ton cake, ça doit être trop bon, bisous

mimi 27/02/2013 08:07



Oh la gourmande et tu as raison! Bisous et bonne journée.



Aurélie EnviesDélices 26/02/2013 21:22


il me fait bien saliver ce cake il a l'air divin

mimi 27/02/2013 08:08



Il est délicieux et se laisse manger sans modération! Bisous et bonne journée.



Kokille 26/02/2013 20:33


Un cake super appétissant !!

mimi 27/02/2013 08:09



Merci, j'adore les cakes en général et celui-ci est bien parfumé! Bisous et bonne journée.



Llysa 26/02/2013 17:13


rolalala! ton cake est craquant! bravo Mimi! bisous

mimi 27/02/2013 08:09



Merci Llysa, un régal! Bisous et bonne journée.



c-line 26/02/2013 17:12


Un bon cake moelleux avec un délicieux nappage ! Bisous et belle soirée

mimi 27/02/2013 08:11



Merci C-line, c'était assez sympa et je trouve que le glaçage finissait bien le cake! Bisous et bonne journée.



Miamana 26/02/2013 16:42


Un joli cake qui appelle le soleil! Bonne fin de journée Mimi!

mimi 27/02/2013 08:11



Oui malgré les températures assez froides! Bisous et bon mercredi.



Cendrine 26/02/2013 16:38


Humm, il a l'air meolleux et savoureux. Prfait pour mon goûter!

mimi 27/02/2013 08:13



Merci, la texture est bien moelleuse et c'est très agréable en bouche. Bisous et bonne journée.



thithoad 26/02/2013 16:14


les photos sont très tentantes!

mimi 27/02/2013 08:13



Merci Thithoad et bon mercredi.



sicacoco 26/02/2013 13:13


ça c'est du cake!!! tout y est pour un savoureux accompagnement avec une tasse de thé !


J'ai en ce moment quelques citrons verts au jardin!


bises


sicacoco

mimi 27/02/2013 08:15



C'est gentil, merci Sicacoco. Alors, toi qui a la chance d'avoir des citrons verts à portée de main, profite-en et tu ne seras pas déçue! Bisous et bonne journée.



carvalho maria 26/02/2013 13:09


Hummm, un gâteau à la noix de coco, ça c'est pour moi biensur!


Bon mardi Mimi, bises;-)*Maria

mimi 27/02/2013 08:15



Alors, tu vas adorer ce cake! Bisous et bonne journée à toi.



MISTINGUETTE 26/02/2013 13:00


Hum ! la noix de coco !!! j'adore ! Bonne journée Mimi, bises.

mimi 27/02/2013 08:17



Coucou, je suis ravie de constater que pas mal de personnes aiment la coco et ce cake est délicieux mais c'est tout de même le citron vert qui l'emporte et c'est pour cette raison que j'ai fais
un glaçage! Bisous et bonne journée de mercredi.



Christelle 26/02/2013 13:00


Humm je viendrais volontiers prendre le goûter chez toi Mimi :D Belle journée Bisous

mimi 27/02/2013 08:18



Avec un grand plaisir! Bisous et bonne journée Christelle!



Mapopotte 26/02/2013 12:28


J'aime ces saveurs du soleil !


Bonne journée

mimi 27/02/2013 08:19



Oui moi aussi et de cette façon, on oublie un peu la grisaille des mauvais jours! Bisous et bonne journée.



LadyMilonguera 26/02/2013 11:37


Il doit être délicieusement parfumé ce cake...

mimi 27/02/2013 08:20



Oui, le citron vert est bien présent avec un fond de coco en fin de bouche, c'est délicieux! Bisous et bonne journée.



Virginie 26/02/2013 11:30


Très jolie cake


Il a l'air très moelleux hummm

mimi 27/02/2013 08:21



Oui il l'est et j'adore cette texture qui fond dans la bocuhe! Bisous et bonne journée.