Entremet vanille fraise

Publié le par mimi

Un entremet que je n'ai pas pu m'empêcher de tester quand je l'ai vu chez ma copinaute "Nanou" du blog link où nous n'avons pas été déçue, un délice! Frais et léger comme une mousse, vous allez l'adorer! J'ai juste utilisé des spéculoos pour le fond du gâteau et franchement, c'était parfait! Un entremet que j'ai réalisé dimanche dernier pour une amie venue manger à la maison qui croyait que ce dessert sortait de chez le pâtissier! J'étais très fière de moi!

 

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Pour 8 personnes

Pour un cercle à pâtisserie de 20 cm

Préparation : la veille

 

Pour le fond :

 

180 g de biscuits type sablés (pour ma part, spéculoos)

60 g de beurre mou

 

Pour le bavarois vanille :

 

20 cl de crème liquide

120 g de mascarpone

10 cl de lait

1 gousse de vanille (Cap d'ambre)

60 g de sucre

3 feuilles de gélatine (mes feuilles faisant 3 g, j'en ai mis 4,5 g)

 

Pour le miroir à la fraise :

 

200 g de fraises

40 g de sucre

1 feuille de gélatine (6 g)

 

 

Réduire les biscuits en poudre.

 

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

 

Incorporez le beurre fondu aux biscuits et mélangez.

 

Tassez le mélange obtenu dans le fond du cercle que vous aurez disposé sur un plat de service.

 

Mettez au frais 20 minutes environ.

 

Incisez la gousse de vanille, récupérez les graines et les mettre à chauffer avec le lait.

 

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

 

Filtrez le lait (je ne l'ai pas fais pour garder les graines), y faire fondre la gélatine essorée et laissez tièdir.

 

Mélangez la crème, le mascarpone, le sucre et battre le tout en chantilly, puis ajoutez le lait tiède, mélangez à nouveau.

 

Versez cette préparation sur le fond du gâteau et laissez prendre au frais au moins 30 minutes.

 

Préparez le miroir, mixez les fraises avec le sucre et faites chauffer pour y dissoudre la gélatine.

 

Laissez un peu tièdir avant de le verser sur le bavarois à la vanille.

 

Mettez au frais au minimum pendant 3 heures (pour ma part, toute une nuit).

 

Décerclez et décorez selon vos envies.

 

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Merci à toi Nanou pour ce délicieux partage!

 


Publié dans Les desserts

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Sarah 13/06/2013 00:05


ça donne envie !! Je veux bien une part ma mimi


 


bonne nuit


sarah

mimi 14/06/2013 08:31



Il n'en reste plus malheureusement mais promis, la prochaine fois, je t'en garderai une p'tite tranche! Bisous.



lesjoyauxdesherazade 12/06/2013 21:41


hmm ça donne super envie, bonne soirée bisous

mimi 14/06/2013 08:41



Alors laisse-toi tenter car il est délicieux! Bisous.



c-line 10/06/2013 23:58


Sublime et avec de belles saveurs, j'aurais bien goûté!! Bisous

mimi 11/06/2013 08:32



ça aurait été un plaisir! Bisous et bon mardi à toi.



alaro 10/06/2013 22:01


quel superbe dessert ! ^^

mimi 11/06/2013 08:32



Merci beaucoup et bonne journée.



Loulou 10/06/2013 21:44


quel joli entremet !! miam miam !!


merci pour le partage !


bisous

mimi 11/06/2013 08:34



Merci Loulou, un entremet qui a fait son petit effet! Bisous et bonne journée.



Rpolyanta 10/06/2013 21:40


Rhoooo, c'est magnifique !!!  et ça doit être super bon...


Bisous Mimi

mimi 11/06/2013 08:34



Un délice ma belle! Bisous et belle journée à toi.



Doria 10/06/2013 21:28


Quel beau dessert !


Je suis sous le charme de tes photos !


Très bonne soirée,


Bisous, Doria

mimi 11/06/2013 08:35



Merci beaucoup Doria! Bisous et belle journée.



Minoux 10/06/2013 21:25


waouh un splendide entremet de saison !

mimi 11/06/2013 08:35



Merci Minoux et belle journée.



Cindy 10/06/2013 21:22


Eh bien je le mets de côté car je le trouve vraiment très très beau (bravo pour la déco, top !) et il a tout pour me plaire, fraise-vanille j'adore ça :) Merci & bonne soirée !

mimi 11/06/2013 08:36



Super, je suis ravie que cela te plaise et tu ne vas pas être déçue! Bisous et belle journée.



Julia T 10/06/2013 20:31


Oh que c'est délicieux! Une belle gourmandise! J'adore! Bises!

mimi 11/06/2013 08:36



Merci beaucoup Julia et belle journée.



Val 10/06/2013 20:14


C'est tout à fait le genre de gâteau que j'aime faire. Il est parfait et en plus très joli. Bravo, tu es la reine des entremets, hi!!! Bisous

mimi 11/06/2013 08:37



Génial! Alors, tu vas te régaler à le faire! Merci pour ce joli compliment! Bisous et belle journée.



Miamana 10/06/2013 19:37


C'est un chef d'oeuvre.... Brvao!

mimi 10/06/2013 19:59



Tu me flattes beaucoup trop mais merci beaucoup! Bisous et bonne soirée.



assia 10/06/2013 18:31


Merci ma chère amie, je vais voir et je commanderai un bon paquet! j'en ai plein de recette que j'ai envie de tester :)Bisous bisous et belle soirée ma belle

mimi 10/06/2013 20:02



Oui surtout que tu peux commander par 50 ou 100 voir plus et le site c'est "Cuistoshop" pour être plus exact! Bisous et bonne soirée à toi.



la cuillère aux mille délices 10/06/2013 17:19


en effet tu peux être extrémement fière de toi!il est sublime et ces saveurs sont justes succulentes! bonne soirée

mimi 10/06/2013 20:03



Merci merci ma belle! Je suis ravie que cela te plaise! Bisous et bonne soirée.



caty49 10/06/2013 16:51


succulent ce joli dessert hum je salive

mimi 10/06/2013 20:03



Merci Caty et bonne soirée.



natt 10/06/2013 15:21


il est magnifique ta dernière photo me met l'eau à la bouche


bonne journée bisous

mimi 10/06/2013 20:07



Merci Natt et bonne soirée à toi.



choupette82 10/06/2013 15:02


Quel dessert merveilleux, j'en ai l'eau à la bouche ! Ce dimanche moi aussi j'ai fait un joli dessert un
entremet aux fruits rouges, c'était trop top !!! bises et bon lundi

mimi 10/06/2013 20:08



Merci beaucoup ma belle et j'ai hâte de voir ce joli entremet aux fruits rouges! Bisous et bonne soirée.



christèle 10/06/2013 13:38


dejà fait un peu le même je comprend que tu t'es régalé


bon lundi


bisous

mimi 10/06/2013 19:58



Je ne m'en souviens pas mais je suis sûre que ce devait être sublime comme d'habitude! Petit clin d'oeil au passage jeudi sur mon blog! En attendant, bonne soirée.



josette 10/06/2013 13:20


un régal pour les yeux et les papilles!! miam miam,bonne après-midi bisous

mimi 10/06/2013 20:09



C'est gentil Josette! Merci à toi et bonne soirée.



LadyMilonguera 10/06/2013 12:35


Il est bien beau ton entremet !

mimi 10/06/2013 20:09



Merci beaucoup et bonne soirée.