Galette des Rois

Publié le par mimi

Coucou, me voici de retour après une bonne pause où j'avais ma cousine de Charentes à la maison, qui vient de partir ce midi, du coup j'en profite pour revenir vers vous et je commence avec la fameuse galette des rois, reine du mois de janvier! Cette année, j'ai choisi de la faire traditionnelle avec un mélange de frangipane et de crème pâtissière qui la rend plus légère et plus moelleuse. On s'est bien régalé et j'aime beaucoup cette version!

 

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

 

1 pâte feuilletée

100 g de beurre mou

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amandes

2 oeufs

100 g de crème pâtissière

1 goutte d'essence d'amande amère (que j'ai remplacé par une cuil. à soupe de rhum blanc)

1 à 2 fèves

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

Mettez le beurre dans un saladier, incorporez dans l'ordre, le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs, la crème pâtissière et l'essence d'amande.

 

Travaillez ce mélange à la spatule et non au fouet pour ne pas incorporer de l'air à la pâte feuilletée (petite astuce que j'ai découvert avec Mercotte lors de l'émission "le meilleur pâtissier" de M6).

 

Etalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou comme moi, de ma toile silpat, un disque de pâte feuilletée, répartir dessus la frangipane, posez la ou les fèves, humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau trempé dans l'eau, puis recouvrez avec le second disque de pâte.

 

Appuyez légèrement avec les doigts, sur les bords, pour faire adhérer les disques entre eux.

 

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et réservez 20 min au réfrigérateur.

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

 

Faites des entailles avec la pointe d'un couteau sur la galette et enfournez pour 25 min (selon votre four).

 

Démoulez sur une grille et servez tiède (c'est bien meilleur).

 

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D'autres galettes :

 

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Galette pur frangipane avec amande non émondées link

 

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Galette framboise-frangipane link

 

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Galette aux pommes et pralines roses link

 

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Couronne des rois briochée link


 

Je vous souhaite une bonne journée à tous.

 




Publié dans Les desserts

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cg 13/01/2013 11:41


j'ai fait votre recette de galette et le résultat était beau et un goût exquis. Elle a eu beaucoup de succés auprès de mes convives.


Merci encore mimi pour toutes ces bonnes recettes


 

mimi 13/01/2013 18:30



Génial Christelle, ça me fait vraiment plaisir que vous êtes êtes régalés! Bisous et bonne soirée.



marc 12/01/2013 12:16


je suis en train de faire cette super galette que tu as realisée (mais je croix bien que la mienne sera meilleure) bisous Mimi

mimi 12/01/2013 18:18



Alors, ça reste à prouver mon cèpe! Lol! Bisous de mimi et bonne soirée.



polyanta 09/01/2013 22:13


Comme elle est jolie !


J'espère que tu as bien profité de tes vacances en famille !


Bisous

mimi 10/01/2013 09:04



Coucou, oui, j'en ai bien profité mais ça passe vite! J'espère que tu vas bien de ton côté et en attendant, je te souhaite une bonne journée. Bisous de mimi.



Minoux 09/01/2013 21:25


ma préférée reste la galette à la frangipane !

mimi 10/01/2013 09:06



Et tu as bien raison car c'est délicieux comme ça mais j'aime bien aussi avec des fruits et du chocolat par exemple! Bisous de mimi.



Cécile 09/01/2013 20:08


Ouiiiiiiiiiiiiiii ! Te voici de retour ! 


Bonjour Mimi,


J'espère que tu vas bien et que cette petite pause (sur ton blog, mais j'imagine pas en cuisine) t'as fait beaucoup de bien.


Bien que la galette des rois soit ultra sacrée dans ma famille pour plusieurs raisons dont celle de la naissance de mon loulou le jour de l'Épiphanie, je ne pourrai pas tester ta recette pour la
bonne et simple raison que nous n'aimons pas tout ce qui a goût d'amande .


Par contre la photo est superbe.


À plus tard.


Bisous.

mimi 10/01/2013 09:09



Coucou Cécile, ça fait plaisir de voir que tu es contente de me retrouver mais vous m'avez manqué aussi! Les journées sont vite passées avec la cousine et ça m'a fait du bien. Je ne savais pas
que ton loulou était né le jour de l'épiphanie, c'est magique et je lui souhaite alors un très bon anniversaire et excuse-moi, je devais t'aider pour une idée de gâteau et j'ai complètement
zappé! Bisous et je te souhaite une excellente journée.



josette 09/01/2013 19:47


de superbe gourmandise bien appétissante!! bonne soirée bisous

mimi 10/01/2013 09:10



Merci josette, on adore la galette et généralement, elle est attendue avec impatience! Bisous de mimi.



lolo 09/01/2013 19:16


hum,belle idée ce mélange de crème pâtissière et amande !

mimi 10/01/2013 09:13



Merci lolo, c'est beaucoup plus digeste et mon mari l'aime de cette façon! Bisous et bonne journée.



caty49 09/01/2013 18:17


elle est superbe tu as bien raison de prendre une pause ca fait du bien bonne soirée

mimi 10/01/2013 09:13



Merci caty et bonne journée. Bisous de mimi.



choupette82 09/01/2013 16:28


Elle est très appétissante cette jolie galette ! bonne journée

mimi 10/01/2013 09:14



Merci Céline, on s'est bien régalé! Bisous de mimi.



sorawel 09/01/2013 16:12


trop contente de te relire!!!! ta galette est superbe! bisousss

mimi 10/01/2013 09:15



Merci Sorawel, je suis moi aussi contente de vous revoir! Bisous et bonne journée à toi.



cg 09/01/2013 15:02


tout d'abord, je suis contente de vous retrouver avec cette belle galette, j'ai réalisé dimanche une galette qui ressemble fort à la votre sur le blog Sot L'y Laisse.


au plaisir et je suis vraiment très contente de vous retrouver pour cette année 2013 avec je suis sûr des bonnes recettes à la clé.

mimi 10/01/2013 09:17



Je suis également ravie de vous retrouver moi aussi et je vous en remercie, ça fait chaud au coeur! J'espère vous faire plaisir encore avec de nouvelles recettes pour cette nouvelle année! Bisous
et excellente journée.



Lolo 09/01/2013 14:55


j'en ai eu testé une version similaire et j'avais également beaucoup aimé ! ravie de te retrouver sur la toile ! bisous

mimi 10/01/2013 09:19



Merci Lolo, c'est vrai qu'avec de la crème pâtissière, c'est plus léger et l'ensemble est moelleux! Bisous et bonne journée.



assia 09/01/2013 14:38


Coucou Mimi , une belle galette qui me donne faim, je veux bien une tite part miam:)Bisous

mimi 10/01/2013 09:19



Avec plaisir, autour d'un bon thé! Bisous et très bonne journée!