Muffins au parmesan et aux courgettes

Je vous invite à ouvrir la page 126 du livre " la cuisine côté filles" et je vous conseille ces petits muffins qui sont délicieux, le mariage parmesan-courgettes est parfait.

Pour 12 Muffins

2 courgettes moyennes lavées

125 g de parmesan ou gruyère râpé

275 g de farine + 1 cuill. à soupe de levure chimique

1 cuill. à soupe de sucre en poudre

1 cuill. à café de sel

1/2 cuill. à café de poivre noir moulu

2 oeufs moyens battus

18 cl de lait

85 g de beurre demi-sel fondu

Préchauffez le four à 180°c ( th.6), coupez les deux extrémités des courgettes et râpez-les ainsi que le fromage.

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et mélangez bien le tout.

Ajoutez les courgettes râpées et le fromage et mélangez.

Battez les oeufs avec le lait et le beurre dans un bol puis versez le mélange dans le saladier et battez le tout pour obtenir une préparation épaisse.

Répartir le mélange dans les alvéoles d'un moule à muffin et mettez à cuire 20 à 25 mn.

Laissez refroidir sur la grille et servez tiède ou froid.