Petits pains au lait

Un bon goûter c'est important pour les enfants...mais aussi pour les adultes! Et quand il s'agit de viennoiseries, alors, je ne me fais pas prier pour réaliser de délicieux petits pains au lait...

Pour 20 petits pains au lait

500 g de farine type 55

3 oeufs

10 g de sel fin

50 g de sucre

25 g de levure de boulanger

120 g de beurre doux ramolli

200 g de lait froid

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol et réglez 2 mn 30 / 37° / vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez la farine, 2 oeufs, le sucre et le sel puis réglez 2 mn / bol fermé / fonction épi.

Au bout de 30 sec de pétrissage, ajoutez le beurre mou par l'orifice du couvercle.

Sortir la pâte du bol et la mettre dans un grand saladier dans un endroit tempéré.

Recouvrir d'un linge et laissez pousser 45 mn.

Au bout de ce temps, farinez légèrement la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle, et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné lui aussi.

Rabattre la pâte et la couper en deux pâtons égaux.

Prendre une moitié de pâte et l'étalez en un long rectangle avec les mains, le rouler sur lui-même pour obtenir un cylindre, en pressant sur la soudure avec les paumes de la main.

A l'aide d'un couteau, coupez le cylindre en dix tronçons égaux.

Roulez chaque tronçon sur lui-même, avec la paume de la main, pour lui donner une forme de boule.

Toujours avec les mains, allongez ces boules en long pour donner leur forme aux pains au lait.

Répétez ces opérations avec la deuxième moitié de pâte.

Posez les pains sur une plaque de cuisson, et enfournez à 50° pendant 30 mn pour la deuxième pousse.

Pendant ce préchauffage, battre un oeuf en omelette et passez cette dorure sur chaque petit pain à l'aide d'un pinceau alimentaire et faire de petites incisions.

Cuire 15 à 20 mn à 180°c en surveillant la cuisson : les petits pains au lait sont cuits quand ils prennent une belle couleur dorée.

Laissez refroidir sur une grille.