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19 articles avec biscuits - madeleines - cookies...

Cookies noix de coco aux trois chocolats

Publié le par mimi

Je vois pas mal de recettes de cookies circuler sur de nombreux blogs et j'en ai profité pour enfin tester une recette de chez "Thithoad " pour réaliser ces délicieux cookies auquel j'ai rajouté pour plus de gourmandise un trio de chocolat! J'avais oublié à quel point c'était trop trop bon et ils n'ont pas fait long feu à la maison d'ailleurs! Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils étaient à la hauteur de ce que j'aime en terme de texture avec un petit côté en plus, des cristaux de sel, juste parfait!

 

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Pour 16 cookies

Préparation : 10 minutes

 

150 g de noix de coco râpée (je n'en ai mis que 100 g)

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120 g de beurre mou aux cristaux de sel

100 g de sucre (j'ai utilisé du sucre roux)

1 oeuf

1 cuil. à café de vanille liquide

100 g de chunks 3 chocos

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Contrairement à Thithoad qui a préparé sa pâte à cookies dans le cook'in, j'ai choisi la version à la main.

 

Mélangez ensemble le beurre et le sucre.

 

Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure et la vanille liquide.

 

Terminez par la noix de coco et les chunks 3 chocos.

 

Mélangez l'ensemble et faites des petits tas (j'ai choisi une cuillère à soupe pour faire des plus gros mais vous pouvez faire des plus petits en utilisant une cuillère à café).

 

Les disposer en les espaçant un peu sur la toile silpat.

 

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Mettez au four préchauffé à 200°c pendant 12 mn (selon votre four).

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

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Merci à toi pour cette délicieuse recette que je ne manquerais pas de refaire!

 

 

 

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Moelleuses madeleines à l'orange et aux canneberges (cranberries)

Publié le par mimi

Elles portent bien leur nom ces savoureuses madeleines toutes moelleuses et bien parfumées à l'orange! Une pure gourmandise auquel vous ne résisterez pas et cette belle recette, je la dois à ma très chère "JuliaT" du magnifique blog link où ça tombait bien puisque j'avais tous les ingrédients à la maison! Une belle association avec des cranberries qui apportent un petit côté acidulé que j'adore et elles n'ont pas fait long feu chez moi!

 

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Pour un moule à madeleine (le mien a 20 empreintes et j'en ai fais 24)

Préparation : 15 minutes

 

3 oeufs

150 g de beurre demi-sel fondu

170 g de farine

1 c. à café de levure chimique (j'ai mis un sachet)

150 g de sucre semoule

100 g de canneberges (cranberries séchées) (j'en ai utilisé que 60 g car c'est tout ce qu'il me restait)

le zeste d'une orange moyenne

125 ml de jus d'orange

 

 

Chauffez le jus d'orange dans le four micro-ondes 30 sec, puis plongez les canneberges dedans et laissez gonfler pendant 5 mn. (pour ma part, je me suis servie de mon orange fraîche pour récupérer son jus et je n'ai obtenu que 90 ml mais comme j'avais moins de canneberges, c'était parfait).

 

Égoutter les canneberges et les rouler dans un peu de farine puis les passer dans un tamis pour se débarrasser de l'excédent de farine.

 

Mélangez la farine, la levure et le zeste d'orange.

 

Battre les oeufs avec le sucre, puis incorporez le mélange de farine.

 

Ajoutez le beurre fondu et terminez avec les canneberges.

 

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure (pour moi, la veille).

 

Préchauffez votre four à 230°c (450°f).

 

Beurrez et farinez les alvéoles du moule (pas nécessaire si silicone comme moi), remplir de pâte aux deux tiers (une cuillère à soupe pour moi), enfournez pendant 4 mn, puis baissez le four à 180°c (350°f) et poursuivez la cuisson 6 mn environ.

 

Démoulez sur une grille et laissez refroidir (si vous y arrivez).

 

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Alors qui se lance? 

 

Merci à toi Julia pour cette superbe gourmandise qui nous a régalé!

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Amaretti au citron (Macaron italien)

Publié le par mimi

Il y a des recettes auquel vous ne pouvez pas y résister quand vous les voyez et encore une fois, c'est chez la très charmante "Assia" du blog link qui elle même l'a prise chez la sympatique "C-line" du blog link que j'ai craqué! Allez voir ces macarons, ils sont très jolis et les photos appétissantes link. Cela a été difficile de se retenir car avec mon mari, on les mangeait au fur et à mesure. Les amaretti connus mondialement comme le macaron italien sont de petits biscuits tendres ou secs à base d'amandes douces et d'amandes amères. Bien plus facile à réaliser que les "vrais macarons", inutile de vous dire que ces biscuits nous ont conquis! Les miens étaient un peu pâle car je pense qu'il leur manquait quelques minutes de cuisson mais cela ne nous a pas gêné, C-line propose d'ajouter une pointe de colorant jaune mais je n'en avais pas!

 

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Pour 13 amaretti environ

Préparation : 5 minutes

 

150 g de poudre d'amande

130 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

zeste d'un citron bio

3 c. à soupe de jus de citron bio

1/2 c. à café d'amande amère

une pointe de couteau de colorant jaune (je n'en avais pas)

 

 

Mettez dans un saladier, la poudre d'amande, ajoutez le zeste et le sucre.

 

Ajoutez le blanc d'oeuf, l'arome, le jus de citron et faites des petites boules que vous enrobez dans du sucre glace.

 

Posez-les sur une toile Silpat ou sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 15 mn (selon votre four, pour ma part, pas suffisant, la prochaine fois, je les laisserai 17 mn).

 

Laissez refroidir sur une plaque à pâtisserie (si vous y arrivez).

 

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NB : Sur le conseil de C-line, si la pâte vous paraît un peu trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

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Voilà ce que mon gentil mari m'a offert ce matin pour la St-Valentin!

 

Une joyeuse fête pour tous les amoureux!

 

 

 


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Petits biscuits de Noël

Publié le par mimi

Les petits biscuits de Noël sont issus d'une longue tradition gourmande que l'on retrouve dans toute l'europe. En Allemagne et en Alsace, on les déguste traditionnellement juste avant la messe de Minuit avec un bon verre de vin chaud aux épices. Ils sont aussi précieux pour la décoration du sapin de Noël. Les enfants adorent les découper avec des emporte-pièce puis, dès qu'ils sont cuits, les suspendre aux branches! Ces biscuits se conserveront facilement pendant plusieurs jours s'ils sont rangés dans une boîte métallique à l'abri de l'humidité. Avec leurs parfums d'amande, de cannelle et de vanille, ils seront parfaits au moment du café ou du goûter! Pour le décor, j'ai simplement utilisé de la neige pour saupoudrage de pâtisserie que que l'on trouve chez "Alice délice" link boutique dédiée entièrement à la cuisine.

 

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Pour 1 kg de biscuits

Préparation : 40 min

Temps de repos : 12 h

 

400 g de farine de blé ordinaire tamisée

150 g d'amandes en poudre

250 g de beurre ramolli (j'ai utilisé un beurre demi-sel)

200 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 cuil. à café de cannelle en poudre (que j'ai remplacé par un mélange pour pain d'épices)

2 oeufs + 3 jaunes

1/2 cuil. à café de sel

 

 

Découpez le beurre en petits dés et déposez-les avec le sucre dans un saladier, puis mélangez.

 

Versez la farine en pluie, l'amande en poudre, le sel, la cannelle, le scure vanillé et les 2 oeufs.

 

Mélangez bien et formez une boule de pâte et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 180°c (Th.6).

 

Sortez la pâte au moment de la travailler et à l'aide d'un rouleau, étalez-la sur une épaisseur d'environ 3 mm.

 

Découpez les biscuits avec des emporte-pièce, déposez les biscuits sur une plaque de four couverte d'un papier sulfurisé.

 

Badigeonnez-les d'un peu de jaune d'oeuf battu avec un pinceau.

 

Mettez à cuire au four chaud pendant environ 12 minutes.

 

Les biscuits vont prendre une couleur dorée mais ne doivent pas noircir.

 

Sortez les biscuits du four et laissez refroidir sur une grille.

 

Saupoudrez de neige décor et continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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NB : N'hésitez pas à diviser les proportions par deux pour avoir 500 g de petits biscuits!


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Cookies salés aux lardons et Morbier

Publié le par mimi

On connaît tous le cookie sucré qui se décline à l'infini mais je voulais depuis quelques temps tenter une version salé et quand j'ai vu ceux de "lolo" link, je me suis dis que ce serait sympa pour un apéro! Une variante original mais tout aussi sympatique qui change de nos habitudes! J'ai choisi de mettre ce qu'il y avait dans mon frigo, des allumettes de lardons et du Morbier, un régal! 

 

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Pour une quinzaine de cookies

Préparation : 10 min

 

200 g de farine

100 g de beurre mou

100 g de Morbier

100 g d'allumettes de lardons fumés

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

poivre

 

Dans un saladier, mélangez le beurre avec les oeufs, ajoutez les lardons, le fromage coupé en petits cubes, puis bien mélanger.

 

Ajoutez ensuite la farine, la levure et une pincée de poivre.

 

Pétrir la pâte avec une cuillère en bois, puis formez des petites boules en les aplatissant légèrement. (je ne l'ai pas fais)

 

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Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou comme moi, d'un tapis en silicone et enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 15 min.

 

laissez refroidir sur une grille.

 

Servez tiède ou froid.

 

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Madeleines à la fleur d'oranger

Publié le par mimi

Souvenez-vous, je vous ai présenté une glace aux calissons que j'avais accompagné de madeleine, une recette que j'ai trouvé chez ma cousine dans un très beau livre de Provence et qu'il me fallait tester. Un merveilleux goût de fleur d'oranger pour un moelleux divin à part que je n'ai pas eu la bosse tant attendue! A refaire sans hésitation!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

 

125 g de beurre

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

120 g de sucre

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

sel

 

Faites fondre le beurre.

 

Mélangez la farine, la levure et 1 pincée de sel.

 

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez-les au mélange de farine.

 

Ajoutez le beurre fondu, le miel et l'eau de fleur d'oranger.

 

Remuez et réservez au frais pendant 30 min.

 

Répartissez la pâte dans des moules à madeleines beurrés (pas nécessaire si silicone) et faites cuire au four préchauffé à 210°c pendant 4 min, puis baissez la température à 180°c pendant 3 à 4 min.

 

Démoulez les madeleines dés la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

 

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Canistrellis

Publié le par mimi

J'ai découvert cette spécialité en Corse il y a quelques temps déjà, et oui, le temps passe vite... il me fallait une recette assez rapide pour accompagner mes petites mousses au café, alors une petite recherche sur mes livres Thermomix et c'est sur la "France gourmande" que j'ai trouvé mon bonheur. De délicieux petits biscuits parfumés à l'anis et au vin blanc qui peuvent être servis à l'heure du thé ou pour accompagner une mousse, une crème, ect...

 

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Thermomix : 1 mn

 

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 c. à soupe bombée d'anis vert en poudre

50 g d'huile

80 g de vin blanc sec

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 200°c.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 mn à vitesse 3.

 

Sortir la pâte du bol et la laisser reposer 10 mn.

 

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Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 8 mm et découpez des formes de losanges ou de rectangles.

 

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Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 18 mn.

 

Montez la plaque en haut du four et prolongez la cuisson 5 mn.

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

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NB : Vous pouvez réaliser cette recette à la main et les conserver dans une boîte hermétique facilement une semaine.


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Madeleines aux épices

Publié le par mimi

Les madeleines, c'est de l'enfance à perpétuité! Mais cela n'empêche pas de varier les plaisirs car la gourmandise est un si joli défaud! J'ai repris tout simplement la recette de "Benoît Molin"qui me convient parfaitement en y ajoutant un mélange pour pain d'épices. J'adore cette texture qui est pour moi, la meilleure que j'ai goûté jusqu'à présent! Vraiment très très moelleuses, ces petites madeleines font notre bonheur! 

 

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Pour 18 madeleines

 

3 oeufs moyens

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuil. à café de mélange pour pain d'épices

130 g de beurre

 

Faites fondre le beurre soit au micro-ondes ou dans une casserole et laissez-le refroidir.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé (au thermomix, 2 mn avec le fouet à vitesse 3).

 

Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez (20 sec à vitesse 2).

 

Incorporez le mélange pour pain d'épices, puis le beurre petit à petit.

 

Mélangez bien à nouveau.

 

Laissez reposer la pâte au frigo au minimum 2 h (pour ma part, je prépare la pâte la veille).

 

Remplir chaque alvéole de pâte à madeleine aux 2/3 (la valeur d'une cuillère à soupe) et enfournez au four préchauffé à 200°c pendant 4 min et ramenez la température à 180°c pendant 4 min.

 

Démoulez sur une grille.

 

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Dégustez tiède ou froide.

 

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Madeleines au thé vert matcha

Publié le par mimi

Laissez-vous séduire par ces madeleines au goût unique, moelleuses à souhait ou chaque bouchée devient un moment de gourmandise! J'en ai profité pour ressortir ma poudre de thé vert que j'avais mise de côté et qui commençait à s'ennuyer dans mon placard! Pour la recette, j'ai utilisé celle de "Benoît Molin" sur cuisine TV et je dois dire que je ne suis pas déçue, ces madeleines font bien la bosse comme il se doit et elles sont divines.

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

 

Pour un moule à madeleines de 18 alvéoles ( j'en ai fait 32 au total)

 

3 oeufs moyens

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à café de poudre de thé vert Matcha

130 g de beurre

 

Faites fondre le beurre soit au micro-ondes ou dans une casserole et laissez-le refroidir.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé ( j'ai utilisé mon thermomix 2 mn avec le fouet à vitesse 3).

 

Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez ( 20 sec sans le fouet à vitesse 3).

 

Incorporez la poudre de thé vert, puis le beurre petit à petit.

 

Mélangez bien à nouveau.

 

Beurrez les alvéoles de la plaque à madeleines et saupoudrez d'un peu de farine ( cette étape n'est pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone).

 

Laissez reposer la pâte 1 h minimum au frigo ( même la veille, ce que j'ai fait, étape essentielle pour une bonne cuisson de la pâte et créer la fameuse bosse de la madeleine!).

 

Préchauffez votre four à 220°c.

 

Remplir chaque alvéole de pâte à madeleine aux 2/3 ( la valeur d'une cuillère à soupe).

 

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Faites cuire 4 mn dans un premier temps, puis baissez le four à 180°c et poursuivez la cuisson 4 mn.

 

Démoulez les madeleines directement à la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

 

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Servez tiède ou à température ambiante.

 

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NB : Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

 

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Vous pouvez aussi parfumer vos madeleines en injectant en leur coeur un miel parfumé, à l'aide d'une seringue, dans ce cas, remplacez le thé vert par le zeste d'un citron non traité.

 

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Petits palmiers au Nutella

Publié le par mimi

Un petit clin d'oeil à ma collègue Marion pour m'avoir fait découvrir et partager sa recette de petits feuilletés au Nutella, que j'ai voulu partager avec vous car c'est tout simplement délicieux. Le croquant du pralin associé au Nutella est divin, la pâte feuilletée juste croustillante auquel on ne peut difficilement résister! Une recette simple et rapide que petits et grands ne manqueront pas d'apprécier!

 

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1 pâte feuilletée ( toute prête pour ma part)

1 petit pot de Nutella

1 jaune d'oeuf

1 sachet de pralin

 

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail, versez le Nutella dans un bol et faites-le fondre 30 sec env au micro-ondes ou au bain-marie. ( pour ma part, j'ai mis 3 bonnes cuillères à soupe car il ne faut pas qu'il y en ai trop).

 

Vérifiez que le Nutella soit suffisamment liquide pour le tartiner facilement.

 

Répartissez le Nutella sur toute la surface de la pâte à l'aide du dos d'une cuillère.

 

Recouvrir ensuite le tout de pralin.

 

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Roulez alors la pâte feuilletée sur elle-même jusqu'à la moitié du cercle de pâte.

 

Faites la même chose de l'autre côté, de l'extérieur vers l'intérieur.

 

Refermez le papier en deux sur le rouleau de pâte.

 

Posez-le sur un plat ou une assiette et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. ( c'est le froid qui va vous permettre de découper facilement vos petits palmiers).

 

Découpez des tranches de 1 cm de large, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cuil. à soupe d'eau et avec un pinceau, badigeonnez-les.

 

Mettez à cuire les feuilletés au four préchauffé à 180°c pendant 20 min. ( les feuilletés doivent être dorés et croustillants).

 

Laissez refroidir un peu avant de les déguster si vous pouvez attendre.

 

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C'est sur cette dernière recette que je vais vous laisser car demain, c'est le départ en vacances pour moi et je vous donne rendez-vous dans 3 semaines. Je souhaite à tous et à toutes de très bonnes vacances.

 

A bientôt.

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