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62 articles avec les entrees

Gâteau invisible aux courgettes et chorizo

Publié le par mimi

Sur le même principe du gâteau invisible aux pommes link qui a fait le tour de pas mal de blog, je n'ai pas pu résister quand j'ai vu la recette chez "Charméla" du délicieux blog link en version salée avec des courgettes et du chorizo! Un régal qui a fait notre bonheur le temps d'un dîner avec une salade! Du fondant, des courgettes légèrement croquantes et le piquant du chorizo font de ce gâteau un délice! L'occasion d'utiliser une fois de plus mon moule fétiche que j'adore!

 

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Pour 4 personnes et plus

Pour le moule tablette

Préparation : 20 minutes

 

750 g de courgettes environ (4 courgettes moyennes)

2 oeufs

100 g de lait entier

70 g de farine (j'ai utilisé la farine Francine au curry)

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20 g de beurre fondu

1/2 chorizo doux (pour nous, fort)

1 sachet de levure chimique

6 g de sel environ

1 pincée de curry ou Safran

parmesan râpé

poivre

 

 

Dans un bol, versez le lait et ajoutez la pincée de Safran ( ou curry).

 

Laissez infuser le temps de préparer la recette.

 

Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le sel et le poivre.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent.

 

Ajoutez le beurre fondu, puis le lait parfumé.

 

Mélangez.

 

Incorporez le mélange de farine sans cesser de battre.

 

Préchauffez votre à 200°c.

 

Lavez les courgettes et pelez une lamelle sur deux.

 

Coupez de très fines rondelles à la mandoline ou autre, puis jetez-les dans la préparation safranée au fur et à mesure en mélangeant délicatement pour bien imbiber.

 

Versez dans le moule en alternant avec le chorizo coupé en rondelles, tassez bien la préparation et saupoudrez de parmesan (pour ma part, j'en ai mis entre chaque couche).

 

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Enfournez au four préchauffé pendant 30 à 35 mn (selon votre four).

 

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Alors, ça vous tente?

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Oeufs cocotte à la cancoillotte

Publié le par mimi

Dés qu'il s'agit de fromage, je ne peux pas y résister et quand je suis tombée sur cette recette d'oeufs cocotte à la cancoillotte, je n'ai pas hésité une seule seconde et pour un dîner, c'était amplement suffisant! J'ai juste remplacé les lardons par des allumettes de jambon blanc et mis de la cancoillotte à l'ail pour plus de goût! Un régal en toute simplicité, j'adore!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

600 g de pommes de terre à chair ferme (amandine, chérie)

4 oeufs

50 g de lardons fumés

4 cuil. à soupe de cancoillotte (j'en ai mis beaucoup plus)

20 g de beurre

sel, poivre cinq baies

 

 

Pelez les pommes de terre et les couper en morceaux.

 

Les cuire à l'eau salée 15 mn, puis les égoutter.

 

Les répartir avec les lardons dans des mini-cocottes beurrées, salez et poivrez.

 

Recouvrir de cancoillotte.

 

Préchauffez votre four à 210°c (chaleur tournante pour moi).

 

Cassez 1 oeuf dans chaque mini-cocotte, couvrir et enfournez 12 mn (selon votre four).

 

Servez directement en donnant sur chaque oeuf, un tour de moulin à poivre.

 

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Recette tirée du "Maxi-Cuisine" mars 2014.

 



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Terrine de saumon à la langouste

Publié le par mimi

On commence tout doucement à préparer les fêtes de fin d'année qui approchent et je vous propose cette délicieuse terrine de poisson que j'ai réalisé cet été pour l'anniversaire de mon mari et je peux vous dire qu'elle a eu du succès! Je l'ai accompagné de crevettes et d'une bonne mayonnaise maison et on s'est bien régalé. Cette entrée, j'en suis sûre, sera du plus bel effet sur vos tables et vos prochent en seront ravis!

 

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Pour 8 personnes

Préparation : 40 minutes

Marinade : 20 minutes

 

600 g de filet de saumon sans peau et désarêté

1 queue de langouste fraîche (400 g environ mais pour ma part, j'ai utilisé une queue de langouste surgelée que j'ai fais dégeler la veille au réfrigérateur).

2 litres de court-bouillon

20 cl de vin blanc sec

15 cl de Noilly Prat

50 cl de crème liquide

2 blancs d'oeufs

1 bouquet garni

1 cuil. à soupe de concentré de tomate

sel, poivre

 

 

Portez le court-bouillon à ébullition avec le vin blanc et le bouquet garni, puis plongez-y la langouste.

 

Cuire à petite ébullition 8 à 10 mn.

 

Egouttez, décortiquez la queue de langouste refroidie.

 

La couper en deux dans le sens de la longueur, puis la faire mariner 20 mn dans le Noilly (vin cuit).

 

Coupez le saumon en morceaux et le mettre dans le bol du mixeur avec les blancs d'oeufs.

 

Salez et poivrez.

 

Mixez finement en incorporant petit à petit 30 cl de crème liquide bien froide, puis le concentré de tomate.

 

Rectifiez l'assaisonnement.

 

Tapissez le fond d'une terrine (25 cm de long) d'un rectangle de papier sulfurisé (pour ma part, je l'ai fais dans mon moule à cake en silicone).

 

Répartir une couche de prépartion au saumon sur 2 cm puis les moitiés de langouste égouttées (pour ma part, j'ai coupé en tronçons de 2 cm ma lougouste).

 

Couvrir du reste de préparation au saumon.

 

Cuire au four préchauffé (chaleur tournante pour moi) à 170°c pendant 40 à 45 mn (selon votre four).

 

Laissez refroidir et servez froid.

 

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Servez avec une bonne mayonnaise maison!

 

Cette terrine fond dans la bouche et je vous la recommande!

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Salade estivale terre et mer

Publié le par mimi

Coucou, me voici de retour après quelques semaines d'absence où finalement, je n'ai pas vu le temps passé! J'ai bien profité de ma famille et c'était très sympa! Je vous avoue que j'ai un peu de mal à revenir car j'ai tendance à me laisser couler, jouer la farniente ne me déplaît pas pour l'instant mais la cuisine est toujours là je vous rassure! Je pense que mon blog tournera certainement au ralenti pour les prochains mois car j'ai un projet de déménager le plus rapidement possible et j'attends quelques changements professionnels pour l'année 2014. Mais passons à la recette et parce que l'été n'est pas encore fini, je vous propose une salade rafraîchissante que j'ai faite pour l'anniversaire de mon mari qui a bien plu à ma famille! Le mélange est délicieux!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

1 salade de votre choix (j'ai choisi de la feuille de chêne)

1 melon moyen

200 g de feta mariné au basilic

100 g de magret de canard 

tomates cerises

crevettes

vinaigre balsamique

huile d'olive

soja

poivre du moulin

 

 

Epluchez le melon et coupez la chair en tranches pas trop épaisse.

 

Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour la présentation.

 

Dans une assiette, déposez quelques feuilles de salade, les tranches de melon, le magret de canard, la feta, les tomates cerises autour de l'assiette et terminez par les crevettes.

 

Préparez la sauce : versez 1 cuillère de soja, 1 cuillère de vinaigre balsamique et 3 d'huile d'olive. Poivrez.

Mélangez bien et versez un peu de sauce sur la salade. (n'hésitez pas à doubler voir tripler la dose selon le nombre d'assiette et pour ma petite touche perso, je rajoute une petite cuillère à café de sirop d'érable pour un petit goût légèrement sucré, un régal).

 

Servez aussitôt.

 

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NB : Vous pouvez remplacer le magret de canard par du jambon cru!

 

 

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Tartare de melon

Publié le par mimi

Avec la canicule, on a envie de repas léger et rafraîchisant et ce fut le cas avec ce tartare de melon, concombre et feta que j'ai repéré chez ma copinaute "Cindy" du blog link qui a fait son petit effet sur ma table! Chez nous, on adore le melon que l'on mange souvent en entrée ou à la fin d'un repas mais c'est plutôt rare! Contrairement à Cindy, j'ai préféré enlevé la peau du concombre car je l'ai acheté à la ferme et leur peau est plus épaisse, j'ai également utilisé de la feta mariné aux tomates, ce qui apporte un petit plus! Une belle association pour cette jolie petite entrée qui vous comblera j'en suis sûre!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

 

1 melon

1 petit concombre (pour moi, de la ferme)

1 bocal de feta aux tomates marinées

quelques feuilles de menthe

le jus d'un citron vert (j'en ai mis un et demi)

huile d'olive

 

 

Coupez le concombre en dés, enlevez les pépins du melon, le trancher en dés de la même taille que ceux du concombre.

 

Ajoutez la feta (déjà en cube) en prenant soin de l'égoutter un peu.

 

Versez ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le citron et un trait d'huile d'olive, ajoutez des feuilles de menthe ciselées, salez et poivrez.

 

Mélangez délicatement à la cuillère à soupe.

 

Réservez au frais.

 

Au moment de servir, dressez au cercle mais attention tout de même car ce n'est pas aussi solide qu'un tartare de poisson et servez aussitôt.

 

Décorez d'une feuille de menthe.

 

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Régalez-vous!

 

Merci à toi Cindy pour cette délicieuse recette!

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Salade Hawaï

Publié le par mimi

Comme je suis un peu en retard sur la publication de certains de mes articles, exceptionnellement ce dimanche, je vous emmène très très loin et pour être précise, aux Etas-Unis d'Amérique! Une salade exotique à servir bien fraîche pour une entrée qui ne manqueront pas de dépayser vos invités!! Des saveurs sucrés-salés parfaitement bien équilibrés qui plairont à tous les bons amateurs! Simple et rapide, voilà de quoi se faire plaisir! J'ai juste remplacé l'ananas en boîte par un petit ananas Victoria bien meilleur!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

1 sachet de surimi râpé

2 avocats mûrs

1/2 poivron rouge

1 petite boîte de maïs

1 petite boîte d'ananas en morceau (pour moi, un ananas frais)

2 grosses cuillerées à soupe de mayonnaise (pour moi, maison)

1 citron vert

 

 

 

Épluchez et coupez en morceaux les avocats, puis arrosez-les de jus de citron vert.

 

Dans un saladier, versez le maïs égoutté, le poivron rouge coupé en petits cubes, le surimi, l'avocat et l'ananas coupé en petits morceaux.

 

Assaisonnez avec la mayonnaise et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

Réservez au frais jusqu'à dégustation.

 

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Mon petit plus : J'ai rajouté quelques brins de ciboulette ciselée.

Nous avons adoré!

 

Souce : Marmiton

 

NB : Veuillez m'en excuser mais je n'aurai pas le temps de faire le tour de vos blogs car j'ai un week-end assez pris par les invitations mais je viendrais vous voir dés lundi.

 

Je vous souhaite une très belle journée.

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Timbale de crabe et mangue

Publié le par mimi

Voici une délicieuse timbale pleine de fraîcheur que j'ai servi pour la fête des papas qui nous a régalé encore une fois grâce à ma copine "Céline" du merveilleux blog link où ça a fait son petit effet! Le crabe se marie à merveille avec le fruit qu'est la mangue et l'ensemble est plus que goûteux!

 

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Pour 2 personnes (j'ai triplé les quantités)

Préparation : 20 minutes

 

1 mangue

4 tranches de saumon fumé

1 tourteau (ou une boîte de crable royal)

1 avocat

aneth (pour moi, ciboulette)

1 filet d'huile d'olive

mayonnaise maison

quelques feuilles de basilic

de la crème de vinaigre balsamique

 

 

Coupez votre mangue en cubes et réservez.

 

Pelez et coupez l'avocat en lamelle, les napper de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

 

Faites cuire votre tourteau, le laissez refroidir et le décortiquer (pour ma part, j'ai utilisé du crabe en boîte, donc, l'égoutter).

 

Mélangez le crabe avec la mayonnaise et un peu de ciboulette ciselée.

 

Dans un cercle, posez la tranche de saumon fumé au fond, ajoutez une couche de crabe puis une autre de saumon fumé.

 

Ajoutez les lamelles d'avocat et terminez par les dés de mangue.

 

Nappez d'un filet d'huile d'olive et décorez de crème de vinaigre balsamique et de quelques feuilles de basilic.

 

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Servez très frais et régalez-vous!

 

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Je vous laisse avec ma belle pivoine de mon jardin qui a fleurit pour la première fois!

 

Je remercie la belle Céline pour cette succulente recette!

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Terrine marine au surimi

Publié le par mimi

Je ne sais pas vous mais avec la chaleur de ces derniers jours, j'ai plutôt envie de manger froid et pour changer des salades et du melon, j'ai opté pour cette belle terrine rafraîchissante que j'ai vu chez "Patchouka" du blog link que vous connaissez tous à présent! J'ai un peu modifié à ma façon en ajoutant quelques crevettes, mis 4 oeufs au lieu de 6, une boîte moyenne de macédoine de légumes et le tour était joué! Accompagné d'une bonne mayonnaise maison, ce fut parfait pour notre repas du soir! Juste un petit bémol, nous avons trouvé la terrine un peu fade malgré la présence du curry, la prochaine fois, je remplacerai les crevettes par du saumon!

 

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Pour un moule à cake

Préparation : 5 minutes

 

300 g de bâtonnets de surimi (pour ma part, 200 g  + 90 g de crevettes roses décortiquées)

1 petite boîte de macédoine de légumes (130-150 g environ, pour moi, 215 g net égoutté)

25 cl de crème liquide

6 oeufs (pour moi, 4 oeufs de bonne taille)

1/2 cuil. à café de curry

sel, poivre

ciboulette

 

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

 

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, y ajouter la crème liquide, le curry, le sel et poivre, puis la ciboulette ciselée.

 

Coupez les bâtonnets de surimi en tranches, puis les ajouter dans la préparation avec les crevettes et la macédoine de légumes égouttée.

 

Versez dans un moule à cake (pour moi, en silicone) et enfournez au four environ 45 mn (selon votre four).

 

Démoulez et laissez refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

 

Servez très frais avec une bonne mayonnaise.

 

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Gâteau salé au chorizo et kiri

Publié le par mimi

Une recette simple mais très gourmande trouvée chez la charmante "Lolo" du blog link où je ne pouvais pas résister car dés qu'il y a du chorizo, je craque et je ne regrette pas car c'est absolument délicieux! J'ai juste remplacé le kiri par de la vache qui rit et c'était juste parfait! Un gâteau que l'on peut également servir en apéritif coupé en morceaux légèrement tiédi et vous m'en direz des nouvelles!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

 

150 g de farine

2 oeufs

15 cl de lait entier tiède

1 c. à café de levure chimique

100 g de chorizo

4 fromages type kiri

3 c. à soupe d'huile d'olive ou neutre

60 g de mélange de fromages râpés (pour ma part, comté et parmesan)

origan

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec le lait tiédi.

 

Incorporez les deux oeufs entiers ainsi que l'huile et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Détaillez le chorizo en dés ainsi que les fromages type kiri.

 

Les verser dans la pâte avec le mélange de fromage râpés et une pincée d'origan.

 

Mélangez délicatement le tout.

 

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle (pour moi, 26 cm), puis y verser la préparation.

 

Couvrir la poêle et laissez cuire environ 10 mn sur feu moyen (vérifiez la cuisson en cours, la durée variera selon le type de feu utilisé).

 

Retournez délicatement le gâteau puis prolongez la cuisson à découvert pendant quelques minutes.

 

Servez chaud, tiède ou froid.

 

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Feuilleté au jambon et fromage

Publié le par mimi

Un feuilleté des plus gourmand très simple à réaliser pour un soir en manque d'inspiration que j'ai trouvé chez la charmante "Sandrine" du blog link qui nous régalé! J'ai apporté quelques légères modifications en remplacant la moutarde par un pesto rosso, le fromage à raclette par un Reblochon auquel j'ai ajouté des graines de Pavot et franchement, un délice pour mon mari, mon fils et moi-même que je ne manquerai pas de refaire!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

Voici mes quantités à moi et comment j'ai procédé :


 

1 rouleau de pâte feuilletée

4 tranches de jambon blanc

1/2 Reblochon

2 cuil. à soupe de pesto rosso (fait à partir de tomates séchées)

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

Coupez les tranches de jambon en 2.

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

 

Étalez la pâte feuilletée sur votre Silpain, elle-même posée sur la plaque perforée.

 

Commencez par étaler le pesto rosso, puis déposez 4 demi tranches de jambon blanc et des tranches de Reblochon.

 

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Répetez l'opération une deuxième fois.

 

Taillez dans la pâte feuilletée, des bandes à l'horizontale, les replier en les faisant se croiser au dessus de la garniture.

 

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Badigeonnez de jaune d'oeuf avec un peu de lait, saupoudrez de graines de Pavot et entreposez 15 mn au réfrigérateur.

 

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Mettez à cuire 25 à 30 mn jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

 

Servez chaud.

 

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NB : Ma pâte avait détrempée sur le dessous, je ne sais pas si c'est dû au pesto rosso ou au Reblochon qui s'était répandu et avait coulé un peu de partout sur mon Silpat mais le goût y était et on a adoré!

 

Merci à Sandrine pour cette délicieuse recette!

 

Pour les explications, n'hésitez pas à vous rendre ici : link

 


 


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