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16 articles avec les muffins

Muffins knackis à la moutarde et fromage

Publié le par mimi

De délicieux moelleux qui nous ont régalés le temps d'un dîner avec une petite salade! Repérée chez "Christelle" du joli blog link, ces muffins sont très agréable en bouche, je n'ai rien ajouté, ils étaient parfaits!

 

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Pour 12 muffins

Préparation : 10 minutes

 

3 oeufs

150 g de farine

75 g d'huile d'olive

125 g de lait

100 g de gruyère râpé

6 knackis

1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne (j'ai utilisé de la moutarde fins gourmets)

1 sachet de levure chimique

 

 

Faites tièdir le lait et l'huile.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel, ajoutez la farine et la levure.

 

Incorporez le lait et l'huile, le gruyère râpé et la moutarde.

 

Mélangez bien.

 

Remplir la moitié des moules et déposez un ou deux morceaux de knacki avant de remettre de la pâte.

 

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Enfournez au four préchauffé à chaleur tournante (pour moi), 180°c pendant 20 à 25 mn.

 

Démoulez sur une grille et servez tiède.

 

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Merci à toi pour cette délicieuse recette!

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Moelleux au surimi

Publié le par mimi

De délicieux moelleux au bon goût de surimi où à la base, la recette était avec du saumon mais je pense que pour les fêtes, tout le monde ou presque en a mangé, donc, j'ai décidé de changer l'ingrédient et on s'est bien régalé pour un soir avec une bonne salade! 

 

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Pour 6 personnes (j'ai fais 6 briochettes et 4 muffins)

Préparation : 15 minutes

 

60 g de beurre (pour moi, aux cristaux de sel)

3 oeufs

15 cl de crème liquide

7 cl de lait entier

80 g de farine T45

1/2 cuil. à café de levure chimique

80 g de gruyère râpé

150 g de miettes de surimi

1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

sel, poivre du moulin

Paprika (mon rajout personnel)

 

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

 

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

 

Fouettez les oeufs avec la crème et le lait.

 

Ajoutez la farine, la levure et le gruyère.

 

Incorporez le beurre fondu, puis les miettes de surimi et la ciboulette.

 

Salez et poivrez.

 

Remplissez 6 moules à briochettes ou à muffins et mettez à cuire au four pour 30 mn (selon votre four).

 

Démoulez et laissez un peu tièdir, puis dégustez.

 

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NB : Vous pouvez accompagner vos moelleux d'une sauce à l'aneth et les servir aussi comme entrée.

Je remercie par la même occasion ma nièce pour ce joli présentatoir à gâteaux que j'ai eu à Noël.

 


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Muffins coco et Pavot

Publié le par mimi

De délicieux muffins tout moelleux que j'ai réalisé mardi dernier avec le soleil, une recette rapide qui m'a tout de suite séduite chez "Guylaine" du magnifique blog link et si comme moi, vous aimez la coco, alors, vous allez sûrement vous régaler! Une base de yaourt où l'on ajoute de la noix de coco et des graines de Pavot pour le côté croquant, un régal en toute simplicité!

 

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Pour 6 personnes (j'en ai fais 9)

Préparation : 5 minutes

Pour un moule à Muffins droits de chez Demarle

 

 

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre

1 pot de farine

1 pot de noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique

1/2 pot d'huile (oups, j'ai mis 1 pot)

50 g de graines de Pavot (je n'en ai mis que 30 g)

3 oeufs

1 pincée de sel

 

 

 

Dans un saladier, videz le pot de yaourt et s'en servir pour mesurer les ingrédients suivants : 

 

sucre, farine, noix de coco et huile que l'on ajoute au yaourt, puis ajoutez les oeufs et la levure.

 

Pour ma part, j'ai commencé à battre mes oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent avec la pincée de sel, j'ai ajouté ensuite mon yaourt, mon sucre, l'huile, la farine avec la levure et la noix de coco.

 

Bien mélanger la pâte et la répartir dans les empreintes à muffins au 3/4 de leur hauteur, puis enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 20 à 25 mn (selon votre four).

 

Démoulez sur une grille et laissez tièdir.

 

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NB : Les miens étaient assez humides du faite que j'ai mis un pot d'huile mais ce n'était pas gênant car ils étaient bien moelleux!


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Muffins aux Cranberries et Sirop d'érable

Publié le par mimi

De délicieux muffins aux accents canadiens qui m'ont transportés de joie, moelleux et aux vertus thérapeutiques, cette petite baie rouge est un remède contre plusieurs sortes de maladies, notamment contre les cystites! Elles ont l'avantage également d'être à faible teneur en matières grasses et sans cholestérol. Substituez-les à vos raisins secs dans toutes vos recettes de desserts et de pâtisseries. J'ai utilisé mon sirop d'érable (que m'a gentiment envoyé mon amie) unique au goût, ne ressemblant en rien à celui que l'on achète en grande surface! Pour la recette, c'est chez "C-line" du magnifique blog link que j'ai trouvé mon bonheur!

 

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Pour 12 empreintes à mini-muffins (pour ma part, dans des petites caissettes en papier)

Préparation : 10 minutes

 

120 g de farine

15 g de sucre roux

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

35 g de beurre fondu

7 cl de crème fraîche liquide

30 g de cranberries séchées (j'ai utilisé des cranberries moitiés séchées au rayon fruits secs)

 

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

 

Mêlez la farine, le sucre roux, la levure et le sel.

 

Dans un autre saladier, battez l'oeuf et le sirop d'érable.

 

Versez le beurre fondu, la crème et le mélange de farine en pluie.

 

Incorporez les cranberries (en réserver quelqu'unes), puis mélangez sans trop travailler la pâte.

 

Répartissez dans les empreintes aux 3/4 de leur hauteur, surtout pas plus (sinon, le muffin monte et retombe sur le côté pour former un bonnet de schtroumpf), puis posez sur la pâte, quelques morceaux de cranberries.

 

Glissez au four pendant 12 minutes.

 

Laissez tièdir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

 

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Muffins au Toblerone

Publié le par mimi

Avec cette recette, je participe au concours de la douce "Sorawel" du blog link où l'on doit réaliser une de ses recettes et j'ai choisi celle-ci car j'avais déjà du toblerone dans mon placard! D'ordinaire, je ne me prête jamais au jeu car je ne gagne jamais mais au moins, j'aurai découvert de délicieux muffins au toblerone aussi simple et rapide à faire et à manger!

 

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Pour 14 mini-muffins

Préparation : 10 min

 

1 oeuf

130 g de farine

60 g de sucre

1 sachet de levure chimique

12 cl de crème liquide

1 cuil. à soupe de lait

100 g de toblerone

 

 

Mélangez dans un bol, la farine, la levure et le toblerone cassé en morceaux.

 

Dans un second récipient, battre l'oeuf avec la crème, le sucre et le lait.

 

Versez le mélange humide sur le mélange sec et bien mélanger.

 

Versez la pâte dans un moule à muffins (pour ma part, j'ai choisi d'en faire des minis pour en avoir plus).

 

Mettre au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 30 min (pour des minis, j'ai mis 20 min à chaleur tournante).

 

Démoulez sur une grille et dégustez tiède ou froid.

 

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A refaire! Ces muffins sont tout légers et moelleux!

 

NB : Hier en début d'après-midi, nous avons eu une panne de courant à plusieurs reprises et mon ordinateur n'a pas apprécié, si bien que je n'ai plus de messagerie à ce jour! Je ne peux plus accéder à ma newsletters de tous vos blogs et je vais essayer de me souvenir de chacun d'entre vous en espérant que je n'oublierai personne. En attendant, si vous avez un message à me faire passer, ce sera uniquement par mon blog! 

 

Merci de votre compréhension!

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Mini-muffins au chorizo et graines de Pavot

Publié le par mimi

Ces petites bouchées gourmandes parfumées au chorizo doux se confectionnent vraiment très vite et se savourent dès la sortie du four. Vous les présenterez à l'heure de l'apéritif ou pour égayer sans façon la table d'un petit dîner entre amis! Le Pavot, quand à lui, amène une petite touche de croquant à l'ensemble et nous avons adoré! Une recette que j'ai pioché sur le très joli blog de "Lou" link qui elle même l'a prise chez "Christèle" link , un blog que je vous recommande aussi.

 

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Pour 15 mini-muffins (j'en ai fait 21)

Préparation : 15 min

 

3 oeufs

150 g de farine

100 g de gruyère râpé

100 g de chorizo ( pour moi, doux)

6 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 c. à soupe de graines de Pavot

 

Préchauffez votre four à 180°c ( Th.6).

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le lait.

 

Ajoutez le fromage râpé, le chorizo coupé en dés et les graines de Pavot à la préparation.

 

Versez la pâte dans les empreintes à mini-muffins au 3/4 de la hauteur.

 

Enfournez pendant 20 minutes ( selon votre four).

 

Démoulez sur une grille et servez tiède.

 

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Merci pour le partage à Lou et à Christèle!

 


 


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Muffins myrtilles, chocolat blanc et wasabi

Publié le par mimi

Je continue dans ma lancée avec les recettes que j'ai faites lors de mon atelier cuisine et celle que je vais vous présenter est vraiment excellente! J'adore les muffins en général et ceux-là sont moelleux et parfumés, le wasabi apporte une légère note de moutarde sans dominer les autres ingrédients!

 

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Je vous donne la quantité pour 6 muffins

 

90 g de beurre

150 g de chocolat blanc

3 c. à café de confiture de myrtille

60 g de fécule de pommes de terre

150 g de farine

1,5 c. à café de levure

150 g de myrtilles

2 oeufs battus (120 g)

60 g de sucre glace

60 g de sucre semoule

1,5 de wasabi

 

Dans un saladier, mélangez le beurre et les oeufs, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace et mélangez à nouveau.

 

Ajoutez la farine, la fécule de pommes de terre et la levure, puis mélangez une nouvelle fois.

 

Ajoutez ensuite le wasabi, la confiture et le chocolat blanc, puis mélangez encore.

 

Pour finir, ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement.

 

Remplir les moules beurrés avec cette pâte, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 20 à 25 min (selon votre four).

 

Servez froid.

 

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Muffins classique aux myrtilles

Publié le par mimi

Je pense que vous savez maintenant mon penchant pour les muffins et quand je suis tombée sur cette recette aussi simple que rapide, avec en plus des myrtilles,  je n'ai pas pu résister à l'envie de les faire...et je ne suis pas déçue, ces muffins sont très moelleux et on sentait bien le goût du fruit. Peut-être manquait-il un peu plus de sucre pour ma part dans la pâte mais avec les gourmands que j'ai à la maison, ils seront vite mangés.

 

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Pour 6 muffins ( pour ma part, j'en ai fait 17 avec mon moule Tupperware)

 

125 g de myrtilles ( j'ai utilisé un reste de myrtilles surgelées)

2 oeufs légèrement battus

60 g de beurre fondu

25 cl de lait

100 g de sucre

2 cuil. à soupe de sucre roux ou cassonade

300 g de farine à levure incorporée ( pour ma part, j'ai utilisé de la farine normale et rajoutée 1 sachet de levure chimique)

1 cuil. à café de levure chimique

 

Tamisez et mélangez la farine et la levure dans une jatte, puis ajoutez le sucre.

 

Mélangez les oeufs, le lait et le beurre, puis incorporez cette préparation à la farine ainsi que les myrtilles.

 

Versez la pâte dans 6 moules beurrés de 25 cl ( si silicone, pas besoin).

 

Saupoudrez avec le sucre roux ( j'ai oublié cette étape) et faites cuire au four préchauffé à 180°c ( th.6) pendant 20 min environ.

 

Vérifiez la cuisson avec un couteau, puis laissez refroidir sur une grille avant de servir.

 

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Muffins salés au reblochon

Publié le par mimi

Les muffins, j'adore et dès que l'occasion se présente, je mets mon thermomix au travail et c'est ce que j'ai fait quand je suis tombée sur un dépliant sur le "Reblochon de Savoie" à la montagne. La recette est super, les muffins sont tendres, peut-être un peu léger au niveau fromage et la présentation n'est peut-être pas aussi jolie car j'ai voulu les cuire dans de petits moules à gâteaux en carton et j'ai l'impression qu'ils sont retombés à la sortie du four mais le résultat était à la hauteur de ce que j'attendais.

 

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Pour 7 petits moules en carton

 

1/4 de Reblochon de Savoie

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs entiers

2 yaourts

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

sel, poivre

 

Préparez la pâte dans l'ordre, mélangez la farine + levure + sel, poivre + 4 oeufs + 2 yaourts + l'huile.

 

La pâte doit être bien homogène.

 

Remplir les moules à muffins au 2/3.

 

Introduire dans la pâte de chaque muffin, 3 cubes de reblochon.

 

Cuire 25 min à 180°c au four préchauffé.

 

Servir chaud avec une salade.

 

NB : Vous pouvez rajouter à la pâte, 100 g de jambon blanc en allumettes ou de lardons en cubes ou mettre d'autres fromages comme le roquefort. 

 

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Muffins au parmesan et aux courgettes

Publié le par mimi

Je vous invite à ouvrir la page 126 du livre " la cuisine côté filles" et je vous conseille ces petits muffins qui sont délicieux, le mariage parmesan-courgettes est parfait.

 

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Pour 12 Muffins

 

2 courgettes moyennes lavées

125 g de parmesan ou gruyère râpé

275 g de farine + 1 cuill. à soupe de levure chimique

1 cuill. à soupe de sucre en poudre

1 cuill. à café de sel

1/2 cuill. à café de poivre noir moulu

2 oeufs moyens battus

18 cl de lait

85 g de beurre demi-sel fondu

 

Préchauffez le four à 180°c ( th.6), coupez les deux extrémités des courgettes et râpez-les ainsi que le fromage.

 

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et mélangez bien le tout.

 

Ajoutez les courgettes râpées et le fromage et mélangez.

 

Battez les oeufs avec le lait et le beurre dans un bol puis versez le mélange dans le saladier et battez le tout pour obtenir une préparation épaisse.

 

Répartir le mélange dans les alvéoles d'un moule à muffin et mettez à cuire 20 à 25 mn.

 

Laissez refroidir sur la grille et servez tiède ou froid.

 

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Publié dans Les muffins

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