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49 articles avec les pates - riz et pomme de terre

Gratin de pâtes à la basquaise

Publié le par mimi

Un délicieux gratin de pâtes façon basquaise avec des poivrons et de la tomate qui nous a régalé à la maison!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

300 g de pâtes cuites (selon votre choix)

200 g de steack haché

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 oignons

1 brique de purée de tomates (200 g)

50 g de fromage râpé

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 pincée de piment en poudre

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

 

Epépinez et émincez les poivrons.

 

Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail.

 

Faites rissoler la viande hachée dans l'huile chaude.

 

Ajoutez les oignons, l'ail et les poivrons, puis le thym et le laurier, mélangez.

 

Versez la purée de tomates et 10 cl d'eau chaude, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 min à feux doux.

 

Préchauffez votre four à 210°c (chaleur tournante pour moi), mélangez les pâtes avec le ragoût de viande, ajoutez le piment, puis transvasez dans un plat à four huilé.

 

Saupoudrez de fromage râpé, enfournez 5 mn et servez aussitôt.

 

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Gratin de pommes de terre et chorizo ou gâteau

Publié le par mimi

Encore une recette sur laquelle j'ai craqué chez "Christèle" du très gourmand blog link qui a servi à accompagner mon rôti d'agneau pour pâques! Un délice, les pommes de terre sont fondantes, le chorizo fort relève l'ensemble qui se marie parfaitement bien. Contrairement à Christèle, je le vois plutôt comme un gâteau invisible car j'ai coupé mes pommes de terre en fines rondelles et mis des grandes tranches de chorizo entre chaque couche! J'ai également bien rempli mes empreintes de béchamel assez épaisse et tout le monde a adoré! A refaire!

 

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Pour 6 gratins dans les empreintes grands ronds

Préparation : 20 minutes

 

6 à 8 belles pommes de terre

12 tranches de chorizo fines

sel, poivre

Béchamel

Gruyère râpé

 

 

Epluchez et coupez en rondelles assez fines les pommes de terre.

 

Mettez une couche de pommes de terre dans chaque empreinte ou des ramequins assez haut.

 

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Répartir une tranche de chorizo sur chaque gratin et faites de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Salez et poivrez entre chaque couche.

 

Faites une béchamel assez épaisse et versez sur chaque gratin.

 

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Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez à 200°c (pour moi, 180°c) pendant 40 mn voir plus.

 

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Démoulez et servez chaud.

 

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Ci-joint la réalisation de Christèle : link

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Gratin de Gnocchis au chèvre et à la Tomme de Savoie

Publié le par mimi

Je vous propose un savoureux gratin rapide comme on les aime à la maison qui nous a régalé! Des gnocchis fondants nappés d'une sauce crémeuse au chèvre et gratinés avec de la Tomme de Savoie qu'il me restait de la montagne! Et pour faire complet, des dés de jambon, rien de plus facile! 

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

500 g de gnocchis aux pommes de terre

1 sachet de dés de jambon cuit

1 bûche de chèvre (j'ai utilisé une bûche cendré)

60 g de tomme de chèvre (que j'ai remplacé par de la tomme de Savoie)

30 cl de lait entier

20 g de beurre

1 cuil. à soupe de fécule de maïs

paprika (oups, j'ai oublié)

1 pincée de noix de muscade

5 cl de crème liquide

sel, poivre

 

 

Préchauffez votre four à 210°c.

 

Cuire les gnocchis dans 2,5 l d'eau bouillante salée et les retirer à l'égouttoir dès qu'ils remontent à la surface.

 

Versez-les dans un plat à gratin beurré.

 

Répartissez les dés de jambon.

 

Délayez la fécule avec un peu de lait froid, ajoutez le reste de lait, la crème, les morceaux de chèvre, puis mixez le tout au blender.

 

Salez un peu et poivrez.

 

Faites épaissir la sauce sur feu doux sans cesser de mélanger.

 

Poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

 

Versez la sauce au chèvre sur les gnocchis, répartissez la tomme de Savoie en tranches sur l'ensemble du plat, saupoudrez de paprika et enfournez au four pendant 20 mn.

 

N'hésitez pas à donner un coup de grill pour dorer le gratin.

 

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Servez chaud.

 

Recette insipirée du "Maxi Cuisine" hors-série n°6.

 


 


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Gratin crémeux au pont-l'évêque

Publié le par mimi

Coucou, me voici de retour après une semaine à la montagne, à skier, à prendre le bon air et surtout bien manger! La neige était au rendez-vous avec un soleil un peu timide au début mais la fin était parfaite! Le chemin du boulot approche déjà et je ressens une certaine nostalgie mais toute bonne chose a une fin! Je reviens vers vous avec un gratin à base de fromage pour ne pas changer mais pas avec du reblochon cette fois-ci mais un fromage que j'aime beaucoup et que je vous ai présenté il n'y a pas si longtemps! Un gratin que l'on a beaucoup apprécié car il est fondant et délicieux avec ce fromage qui croûte sur le dessus et qui se répand dans les pommes de terre!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

1,2 kg de pommes de terre à chair fondante (samba, monalisa)

1 fromage pont-l'évêque

200 g de mascarpone

30 cl de lait (pour moi, entier)

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 gousse d'ail

beurre

noix de muscade

sel, poivre cinq baies

 

 

Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec la gousse d'ail entière pelée, puis le beurrer généreusement.

 

Pelez les pommes de terre, les couper en fines tranches, les laver, puis les égoutter et les sécher dans un linge.

 

Fouettez l'oeuf avec le lait, la crème et le mascarpone.

 

Salez, poivrez généreusement, ajoutez quelques râpures de noix de muscade.

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

 

Répartir la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin, versez un peu de mélange au mascarpone et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

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Répartissez dessus des tranches fines de pont-l'évêque et cuire au four 1h10 à 1h20.

 

Servez chaud.

 

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Recette tirée du "Maxi-Cuisine" mars 2014.

 

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Un paysage vue en haut d'une piste rouge.

 

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De gauche à droite, mon neveu, moi et mon fils.

 


 


 

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Quenelles tartiflette

Publié le par mimi

Je vous propose une version différente de la tartiflette Savoyarde mais façon Lyonnaise avec des quenelles! Un succulent plat qui nous a régalé encore une fois!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

 

4 suprêmes soufflés nature

150 g de lardons

2 oignons

1 Reblochon

150 g de crème liquide

sel, poivre

 

 

Epluchez et émincez les oignons.

 

Les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

 

Dans un plat à gratin, disposez les quenelles, entourez de lardons et d'oignons, nappez de crème fraîche et recouvrir avec le reblochon coupé en deux (pour ma part, j'ai préféré faire des lamelles).

 

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Enfournez au four préchauffé à 200°c jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

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Régalez-vous!

 


 


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Farcement ou Farçon Savoyard

Publié le par mimi

Ces deux mots désignent un même plat à travers les Pays de Savoie et de Haute-Savoie. La dénomination dépend de la région d'origine. Plat typiquement savoyard à base de tranches de lard, pommes de terre que l'on agrémente de pruneaux et de raisins secs. Souvenez-vous, je vous en avais parlé l'année dernière au retour de mes vacances de ski où je m'étais pourtant toujours dis qu'il fallait que je la teste mais mon ami Marc avait pris les devants avant moi et comme il le fait super bien, du coup, j'ai préféré la mettre entre parenthèse jusqu'à ce midi où il me fallait trouver un accompagnement pour mes diots au morbier et là, la recette était toute trouvée! Un régal!

 

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Pour 6 personnes

Pour un moule à kouglof

Préparation : 15 minutes

 

1,5 kg de pommes de terre (j'ai utilisé de la Bintje)

25 tranches de fines poitrine fumée

50 g de raisins secs

10 pruneaux dénoyautées

2 oeufs

10 cl de crème fraîche épaisse

noix de muscade

sel et poivre du moulin

 

 

Epluchez et lavez les pommes de terre.

 

Les râpez finement et les essorer.

 

Versez dans un saladier, ajoutez les raisins secs, les pruneaux coupés en 4, les oeufs et la crème.

 

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Ajoutez une bonne pincée de muscade, salez et poivrez.

 

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Tapissez un moule à charlotte (ou à bords hauts) avec les tranches de poitrine.

 

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Remplir le moule de la préparation, bien tasser.

 

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Couvrir le moule d'aluminium, le placer dans un bain-marie chaud à 150°c et cuire 3 à 4 heures au four préchauffé (pour ma part, 4h en veillant bien à ce qu'il y ait toujours un fond d'eau pour le bain-marie).

 

Servez coupé en tranches.

 

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NB : J'ai accompagné mon farcement de diots au morbier avec une sauce au vin blanc qui se mariait parfaitement! 

 

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J'en profite pour vous montrer la réalisation du farçon qui a été faite par mon ami :

 

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Cannellonis aux 2 viandes selon mon mari

Publié le par mimi

Vous l'aurez compris, j'adore la cuisine Italienne et les cannellonis encore plus! J'ai la chance d'avoir un mari qui me prépare et me cuisine une grande partie de mes repas pour manger sur mon lieu de travail et je dois dire que je me suis régalée! A la maison, c'est toujours lui qui prépare ses farces qu'il invente en plus selon ses envies! Pour cette recette, il a utilisé un reste de rôti de porc froid qu'il a mélangé avec de la chair à saucisse, du fromage blanc pour l'alléger et c'était un délice. Nous en avons profité par la même occasion pour tester la pâte à pasta Herta et franchement, c'est super!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Pour 8 gros cannellonis

 

250 g de rôti de porc froid

150 g de chair à saucisse

1 pot de fromage blanc type joker (90 g)

2 tranches de pain dur

2 gousses d'ail

1 échalotte

50 g de parmesan fraîchement râpé

10 cl de crème fraîche 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive au basilic (que j'ai faite cet été)

30 g d'olives noires dénoyautées

3 cuil. à soupe de persil

sel, poivre cinq baies

1 cuil. à café d'herbes de Provence

1 oeuf

1 pâte à pasta Herta de 200 g

Sauce tomate (pour moi, maison)

Râpé

 

 

Commencez par mixer le pain dur 2 mn à vitesse 8 (au thermomix), ajoutez l'ail et l'échalote pelés, le persil et le parmesan, puis mixez à nouveau 30 sec à vitesse 6.

 

Ajoutez la viande coupée en morceau, les olives, le fromage blanc et la chair à saucisse, puis mixez 1 mn 30 à vitesse 6.


 Ajoutez la crème, l'oeuf, les épices et l'huile d'olive.

 

Salez, poivrez et mixez 1 mn à vitesse 6.

 

Déroulez la pâte à pasta, la couper en 8 bandes.

 

Répartir de la farce sur chaque bande de pâte et les rouler.

 

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Les disposer dans un plat à gratin allant au four, nappez de sauce tomate et saupoudrez de comté râpé.

 

Enfournez au four préchauffé à 180°c ( Th.6) pendant 35 mn.

 

Servez chaud.

 

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NB : Les photos ont mêmes été prises par mon mari que je félicite car il va bientôt me surpasser...

 

 

 



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Poêlée franc-comtoise

Publié le par mimi

Si je vous dis comté, vin jaune, Montbéliard, je suis sûre que vous pensez au Jura bien-sûr! Une savoureuse poêlée qui a fait l'unanimité à la maison, un mélange de saveurs vraiment délicieuse! Comme quoi, les choses les plus simples sont souvent les meilleures!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

3 grosses saucisses de Montbéliard

800 g de pommes de terre à chair ferme (j'ai utilisé de la juliette)

7 tranches fines de lard fumé

120 g de comté du Jura (12 mois d'affinage)

1 oignon

beurre

huile

sel et poivre du moulin

 

 

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.

 

Mettez les saucisses dans une casserole d'eau froide et les cuire 15 mn à frémissements.

 

Les égoutter et laissez-les tiédir avant de les couper en fines rondelles.

 

Pelez et émincer l'oignon.

 

Dans une cocotte, faites dorer les pommes de terre dans un petit morceau de beurre et d'huile neutre.

 

Ajoutez l'oignon et poursuivre la cuisson 3 mn.

 

Incorporez les tranches de lard coupé en 3 morceaux, les rondelles de saucisses, poivrez.

 

Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre.

 

Enlevez la croûte du fromage, coupez-le en dés et l'ajouter à la poêlée.

 

Mélangez délicatement et dégustez dès que le fromage devient filant.

 

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Régalez-vous!

 


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Gratin de macaronis au bleu de Bresse

Publié le par mimi

Un gratin complet comme on les aime à la maison! Un régal en toute simplicité avec un fromage qui se fond très bien avec les pâtes! 

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

400 g de fromage bleu de Bresse

250 g de macaronis

2 blancs de poulet

1 tomate (que j'ai remplacé par 10 cl de crème)

sel, poivre

 

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

 

Poêlez les blancs de poulet dans 20 g de beurre pendant 10 mn à couvert, à feu moyen.

 

Salez et poivrez.

 

Découpez les blancs de poulet en dés.

 

Faites cuire les macaronis "al dente" à l'eau bouillante salée, 10 mn, puis égouttez.

 

Coupez la tomate en dés, mélangez les macaronis, le poulet, la tomate ou (la crème) et 300 g de bleu de Bresse taillés en dés.

 

Poivrez.

 

Disposez le reste de bleu de Bresse sur le dessus du plat et faites gratiner au four 30 mn.

 

Servez chaud.

 

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Régalez-vous!

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Lasagne aux courgettes et chorizo

Publié le par mimi

J'adore les lasagnes que l'on peut décliner de différentes façon et si en plus l'Italie s'invite à ma table, c'est toujours que du bonheur pour nos papilles! La saison des courgettes bat son plein et il serait dommage de ne pas en profiter, alors, quand j'ai vu cette belle version chez "Lauren" du très joli blog link, j'ai tout de suite craqué et je ne regrette pas car l'ensemble est succulent! Le petit côté un peu piquant du chorizo adouci par les courgettes et la béchamel nous ont régalé! 

 

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Pour 4 personnes 

Préparation : 20 minutes

 

Des plaques de lasagnes prêtes à l'emploi (pour ma part, je les achète fraîche au rayon pâtes)

700 g de courgettes

120 g de chorizo doux ou fort suivant les goûts (pour moi, du fort)

1 oignon (j'ai utilisé un oignon blanc plus doux)

100 g de parmesan râpé

beurre

farine

mélange de lait et d'eau (pour ma part, je n'utilise que du lait pour ma béchamel)

noix de muscade

sel, poivre

 

 

Coupez les courgettes en rondelles pas trop fines puis émincez finement l'oignon.

 

Détaillez le chorizo en rondelles fines.

 

Dans une sauteuse, faites saisir les rondelles de chorizo pendant quelques minutes, puis ajoutez l'oignon.

 

Une fois ce dernier translucide, ajoutez les courgettes et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que ces dernières soient cuites.

 

Pendant ce temps, préparez la béchamel en faisant fondre un morceau de beurre dans une casserole.

 

Ajoutez 1 bonne cuillère bombée de farine, mélangez avec une cuillère en bois, puis versez 1/2 litre de lait petit à petit en laissant s'épaissir jusqu'à la consistance désirée (pour ma part, je la préfére pas trop épaisse).

 

Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.

 

Dans un plat allant au four, disposez un peu de béchamel dans le fond, couvrir avec des plaques de lasagne, puis disposez un peu de préparation à la courgette et chorizo.

 

Parsemez de parmesan et recouvrez de béchamel.

 

Répetez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la béchamel et le parmesan.

 

Enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 25 mn.

 

Servez chaud.

 

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Merci à toi Lauren pour cette délicieuse recette, les lasagnes sont fondantes, c'est un vrai régal!

 


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