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2 articles avec les sauces

Le pesto italien

Publié le par mimi

Le pesto est une recette génoise qui parfume les pâtes et les potages italiens. Le mot pesto vient du verbe " pestare" qui signifie " piler ". D'ordinaire, quand je l'achète au magasin, je prends toujours une bonne marque de type " Barilla " mais voilà que depuis quelques temps, je ne le digère plus. Mais grâce à mon thermomix, plus besoin de me priver car ça n'a rien à voir avec celui du commerce. Beaucoup plus goûteux et plus digeste, cette recette est adoptée à l'hunanimité...même la couleur n'est pas aussi verte!

 

DSC00315-copie-1.JPG

 

50 g de parmesan

30 g de pignons de pin

1 gousse d'ail

80 g de basilic frais ( je n'en ai mis qu'un bouquet de 45 g environ)

150 g d'huile d'olive extra vierge

1 pincée de sel

 

Mettre dans le bol, le parmesan en morceaux, les pignons de pin et l'ail et mixez 20 sec / vitesse 7.

 

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

 

Ajoutez les feuilles de basilic lavées et essuyées, l'huile d'olive et le sel et mixez 20 sec / vitesse 7.

 

DSC00316.JPG

 

NB : Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un pot de confiture ou dans une boîte hermétique.

 

Publié dans Les sauces

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Coulis de tomates

Publié le par mimi

L'avantage d'aller à la cueillette des fruits et légumes, c'est que vous pouvez en ramasser autant que vous le désirez car les rangs de légumes sont à profusion.

Par contre, ne vous fiez pas à la couleur car elle ne ressort pas rouge comme nous la connaissons habituellement mais je pense que cette variété y est pour beaucoup. Le goût n'a rien à voir également et nous l'avons trouvé bien bonne...

 

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Regardez comme elles sont rouges pourtant...

 

 

2 oignons moyens ( 100 g )

3 gousses d'ail ( pour ma part, j'en ai rajouté 1 de plus )

50 g d'huile d'olive

1 kg de tomates bien fermes Roma ou Olivettes

1c.à café de sucre semoule

Les feuilles de deux branches de thym

10 feuilles de basilic

1c.et 1/2 à café de sel

poivre

 

Mettre les oignons coupée en deux et les gousses d'ail dans le bol et mixez 4 sec à vitesse 5.

 

Ajoutez l'huile d'olive et réglez 4 mn à 100°, vitesse 2.

 

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les tomates coupées en deux, le sucre, les feuilles de thym, le sel et le poivre et mixez 30 sec à vitesse 7.

 

Réglez 15 mn à 100°, vitesse 3 et 2 mn avant la fin de la cuisson, introduire les feuilles de basilic.

 

A l'arrêt de la minuterie, mixez 7 sec à vitesse 10.

 

Mes-images-2-0392.JPG

 

Surprise ! Voici le coulis de tomates couleur carotte...

Publié dans Les sauces

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