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79 articles avec les tartes salees et sucrees

Petites tartelettes express au citron vert et spéculoos

Publié le par mimi

Coucou, me voici de retour parmi vous après avoir passé une semaine plutôt fraîche en Charentes avec beaucoup de pluie! Heureusement qu'il y avait la famille pour bouger un peu car ça aurait été long! Du coup, j'en ai profité pour copier des recettes que j'ai prise chez ma cousine où elle a une petite collection de livres dont "Cyrill Lignac", recette extraite d'un de ses livres qui va commencer ce début de semaine! Vous savez que la tarte au citron est un de mes desserts préférés et quand j'ai vu celle-ci, j'ai tout de suite voulu la tester car elle est non seulement "express" comme l'indique le titre mais parce qu'elle se rapproche de la "vraie" texture, crémeuse et légère comme je l'aime! Le goût du citron vert est juste bien équilibré, le spéculoos se marie à merveille avec l'ensemble, le tout est un délice si bien que mon mari voulait toutes les manger! 

 

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Pour 2 personnes (J'ai fait 6 petites tartelettes)

Préparation : 15 minutes

 

10 spéculoos ou biscuits à la cannelle

40 g de beurre mou

2 citrons verts non traités

2 jaunes d'oeufs

15 cl de lait concentré sucré

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Ecrasez finement les spéculoos, mélangez-les dans un petit saladier avec le beurre.

 

Ramassez la pâte en boule, divisez-la en deux et déposez-la dans des moules à tartelette individuels, applatissez la pâte avec les mains en la faisant remonter un peu sur les bords.

 

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Prélevez les zestes d'un citron vert et déposez-les sur la pâte.

 

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Fouettez les jaunes d'oeufs pendant 1 mn env, puis ajoutez progressivement le lait concentré sucré, mélangez.

 

Prélevez les zestes du deuxième citron vert, puis pressez-le.

 

Ajoutez les zestes et le jus au mélange.

 

Fouettez quelques secondes, versez la préparation au citron sur les fonds de tarte.

 

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Enfournez au four 5 à 6 min.

 

Mettez au frais, décorez avec des zestes de citron vert.

 

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A refaire et à consommer sans modération!


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Tatins aux carottes et camembert

Publié le par mimi

Tout comme "Christèle" du magnifique blog link, nous adorons aussi les tatins et je n'ai pas résisté à l'envie de les tester pour un de nos dîner! Un régal en toute simplicité, le mélange carottes et camembert est une excellente association! J'ai choisi par contre un camembert qui a du caractère au niveau goût et franchement, trop trop bon! J'ai aussi rajouté un peu d'ail et de persil aux carottes pour relever la saveur!

 

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Pour 4 tatins

Préparation : 20 minutes

 

1 pâte feuilletée (j'ai choisi une pâte épaisse)

4 carottes

10 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

du persil

1 demi-camembert (type "coeur de lion") 

huile d'olive

sel, poivre

 

 

Epluchez et râpez les carottes (utilisez une râpe à gros trous).

 

Faites-les revenir environ 5 mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Salez et poivrez.

 

Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé (une bonne cuil. à soupe).

 

Versez sur les carottes, la crème et mélangez.

 

Enlevez un peu la croûte du camembert (je ne l'ai pas fait), puis coupez un bon morceau que vous placerez au fond des moules (j'ai utilisé mes empreintes grands ronds).

 

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Ajoutez les carottes (une bonne couche).

 

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Déroulez votre pâte feuilletée, puis faites des cercles un peu plus grand que vos moules dans la pâte (J'ai utilisé un découpoir de 12 cm de diamètre).

 

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Placez un cercle de pâte dans chaque empreinte en rentrant bien la pâte sur les bords.

 

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Faites un petit trou au centre de la pâte et enfournez au four préchauffé (chaleur tournante) 25 à 30 mn à 180°c (Th.6) selon votre four.

 

Démoulez les tatins et servez chaud.

 

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NB : J'adore la présentation individuelle mais vous pouvez très bien la faire en version familiale!

 

Merci à toi Christèle pour nous avoir régalé une fois de plus!

 


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Tarte aux poireaux, à l'andouille de Vire et au Pont-l'Evêque

Publié le par mimi

Petite balade en Normandie avec cette succulente quiche aux saveurs du terroir! Le Pont-l'Évêque est apparut au 12ème siècle où ce fromage à pâte molle aurait été créé par des moines cisterciens, installés à l'Ouest de Caen. Il était connu sous le nom d'angelot. En ce qui concerne l'andouille de Vire, ce n'est pas un produit que nous connaissons beaucoup car le goût est différent et fort mais j'avoue qu'avec le tout, le mélange est vraiment très bon! L’andouille de Vire est une charcuterie à base de chaudins de porc qui sont coupés en lanières avant d’être embossés dans une partie du gros intestin. Une belle découverte qui nous a régalé le temps d'un dîner accompagné d'une salade que j'ai légèrement faite à ma façon!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Pour un moule à tarte rectangulaire (mon choix perso mais un autre moule fera l'affaire)

 

1 pâte feuilletée

3 poireaux

10 tranches d'andouille de Vire

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1/4 de Pont l'évêque

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2 oeufs

20 cl de crème épaisse de Normandie

Comté râpé

25 g de beurre 

sel, poivre

 

 

Lavez et émincez les poireaux.

 

Faites-les revenir dans le beurre à la poêle, les saler et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 

Laissez tièdir.

 

Préchauffez votre four à 200°c.

 

Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée.

 

Répartissez la fondue de poireaux.

 

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Coupez des lamelles du pont l'évêque en gardant la peau, puis répartir sur les poireaux.

 

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Coupez l'andouille de Vire en fines tranches et posez-les sur le dessus du fromage.

 

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Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez, puis versez l'appareil sur le dessus des tranches d'andouille de Vire et saupoudrez de comté râpé.

 

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Enfournez au four préchauffé à chaleur tournante pour moi et laissez cuire 25 mn (selon votre four).

 

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NB : Merci à "Mag'cuisine" du blog link pour cette délicieuse recette!

Je vous conseille de faire précuire votre pâte car la mienne était détrempée je pense par les poireaux qui ont rendu un peu de jus mais à refaire!

 


 


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Petites quiches feuilletées aux trompettes de la mort et mozzarella

Publié le par mimi

Une idée de petites quiches qui nous ont régalé le temps d'un dîner avec une petite salade! Simple et très goûteux, de quoi se régaler en toute simplicité!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

1 rouleau de pâte feuilletée

1 bocal de trompettes de la mort (160 g net égoutté)

125 g de mozzarella

2 oeufs

10 cl de crème

persil

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

 

Préchauffez votre four à 200°c (Th.7).

 

Poêlez les champignons 5 mn à feu vif dans un filet d'huile d'olive.

 

Ajoutez l'ail haché et un peu de persil ciselé.

 

Salez et poivrez.

 

Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez.

 

Coupez la mozzarella en 8 tranches.

 

Déroulez la pâte et en garnir 2 moule à tartelettes.

 

Piquez les fonds de pâte à la fourchette et répartir les champignons.

 

Nappez de crème au oeufs, puis posez les tranches de mozzarella.

 

Cuire au four 25 mn et servez aussitôt.

 

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Une recette tirée du "Maxi Cuisine".

 


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Linzertorte aux framboises et cranberries

Publié le par mimi

La Linzer Torte est une recette de cuisine Autrichienne ou hongroise avec un tressage sur le dessus. Elle est généralement à base de confiture de fruits rouges. Elle est considérée comme l'une des recettes de tartes les plus anciennes puisque la première date de 1653. J'ai voulu la revisiter à ma façon en lui ajoutant des framboises fraîches et des cranberries et c'était très bon, un peu sucré malgré tout mais sympa!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Pour un moule rectangulaire

 

200 g de cranberries fraîches (ou 80 g séchées réhydratées) (j'ai utilisé des cranberries séchées)

125 g de framboises

1 pâte sablée du commerce ou maison

100 g de gelée de cranberries ou de framboises (chez moi, je n'en ai pas trouvé, alors j'ai remplacé par de la gelée de framboise)

10 g de sucre glace

 

 

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond de tarte à la fourchette et cuire à blanc pendant 15 mn à 180°c (Th.6) chaleur tournante.

 

Garnir le fond de tarte avec la gelée de framboise, couvrir avec les framboises fraîches que l'on aura un peu écrasé à la fourchette, puis les cranberries.

 

Saupoudrez de sucre glace et décorez de bandes de pâte.

 

Enfournez au four pendant 25 à 30 min selon votre four.

 

Servez tiède ou froide.

 

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NB : Pour équilibrer en sucre, je pense que la prochaine fois, je mettrais du zeste de citron vert qui se marie très bien avec la framboise.

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Quiche au bleu d'Auvergne

Publié le par mimi

Une quiche en toute simplicité mais ô combien savoureuse! Fondante avec un bon goût de bleu d'Auvergne où j'ai remplacé la crème fraîche par de la Ricotta pour encore plus de gourmandise et c'était délicieux!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

1 pâte brisée maison

3 oeufs

1 pot de Ricotta

100 g de bleu d'Auvergne

1 pincée de noix de muscade moulue

sel, poivre

Comté râpé

 

 

Battez les oeufs, ajoutez la ricotta, poivrez.

 

Ajoutez la muscade, salez peu et fouettez.

 

Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, piquez la pâte à la fourchette et tapissez le fond de tarte de bleu d'Auvergne découpé en tranches fines.

 

Versez l'appareil sur la quiche, saupoudrez de comté râpé et enfournez 30 mn à 180°c (chaleur tournante pour moi).

 

Dégustez chaude.

 

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NB : La prochaine fois, je ferais précuire un peu ma pâte et j'ajouterai 10 cl de crème liquide pour avoir plus de hauteur mais cela n'a rien changé au goût puisque l'on s'est bien régalé! 

 

 


 


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Tarte coco chocolat façon bounty

Publié le par mimi

Si comme moi, vous adorez le bounty, alors vous allez adorer! Enrichie de noix de coco et d'une couche de chocolat craquante, cette tarte vous donnera un petit goût de paradis et vous fera voyager! Contrairement à la recette, j'ai préféré faire une pâte brisée à la place d'une pâte sablée plus sucrée et c'était un régal comme ça! 

 

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Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

 

1 pâte brisée maison ou une pâte sablée

125 g de noix de coco râpée

125 g de sucre semoule

20 cl de crème liquide entière

1 blanc d'oeuf

200 g de chocolat noir

 

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6) (chaleur tournante pour moi).

 

Foncez la pâte dans un moule à tarte

 

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et réservez au frais 30 mn.

 

Dans un saladier, réunissez le coco râpé et le sucre, puis ajoutez la crème liquide et le blanc d'oeuf.

 

Mélangez pour obtenir une préparation homogène et assez compacte.

 

Versez le tout sur le fond de tarte, puis enfournez pour 30 mn.

 

Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le sur la tarte à la noix de coco et laissez de nouveau refroidir à température ambiante.

 

Enfin, réservez au frais pour que le chocolat durcisse.

 

Dégustez frais.

 

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Saupoudrez de noix de coco juste avant de servir.

 

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Tarte à l'orange

Publié le par mimi

Pour ce début de semaine, je vous propose une déclinaison de la tarte au citron mais à l'orange où j'avoue que j'aime autant les deux! La douceur de l'orange et l'onctuosité de la crème sont un régal pour les papilles! J'ai accompagné ma tarte de la nouvelle crème au mascarpone "Elle et Vire" que j'ai monté en chantilly et ce fut délicieux! Pour la crème, j'ai tout simplement repris la recette de mon livre thermomix en remplacant le citron par de l'orange et mis une feuille de gélatine pour avoir une meilleure consistance!

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

1 pâte sablée

le jus de 3 petites oranges et leur zeste râpé

150 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou

2 oeufs entiers + 1 jaune

25 cl de crème au mascarpone

1 feuille de gélatine de 3 g

 

 

Etalez la pâte dans un moule à tarte (pour moi, rectangulaire), piquez le fond avec une fourchette et cuire à blanc 25 minutes au four préchauffé à chaleur tournante à 180°c (Th.6).

 

Préparez la crème au thermomix : pressez le jus des oranges et prélevez les zestes puis versez dans le bol.

 

Ajoutez le sucre et le beurre en morceaux.

 

Réglez 2 mn/60° à vitesse 2.

 

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les oeufs entiers et le jaune et mixez 10 sec à vitesse 4.

 

Réglez à nouveau 7 mn/80°/vitesse 2.

 

Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide, l'essorer puis l'ajouter dans la crème à l'orange en mélangeant bien jusqu'à complète dissolution.

 

Versez la crème sur le fond de tarte refroidie et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

 

Au moment de servir, fouettez la crème en chantilly et décorez le dessus de la tarte avec des pointes de chantilly.

 

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A consommer sans modération!

 

Pour la version à la casserole : Pressez le jus des oranges et prélevez les zestes, puis versez dans une casserole et faites chauffer (sans bouillir) avec le sucre et le beurre.

Battez les oeufs en omelette, ajoutes-les avec le jaune en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide et l'ajouter à la crème.

Versez-la sur le fond de tarte refroidie et mettez au frais pendant au moins 4 heures.

 


 


 


 

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Tarte aux poireaux et à la feta

Publié le par mimi

Je ne vous cache pas que j'adore préparer et découvrir de nouvelles tartes salées qui font notre régal le soir avec une salade verte! Bon le poireau n'est pas vraiment une découverte ni la feta d'ailleurs mais associer les deux, je n'y aurais peut-être pas pensée! C'est franchement très bon et quand on sait que le poireau est un légume riche en fibres et pauvre en calories, alors pourquoi s'en priver! Je vous avoue quand même que j'ai ajouté de l'entre-deux (un cantal) que j'ai râpé sur la surface de ma tarte et aie aie, trop bonnnnnn! 

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

400 g de blancs de poireau

1 pâte brisée (j'ai opté pour une pâte feuilletée)

150 de feta

3 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

2 bonnes cuillerées à soupe de fromage blanc

sel, poivre

1 pincée de noix de muscade

Gruyère râpé (que j'ai remplacé par de l'entre-deux)

 

 

Dans une poêle, faites fondre les poireaux émincés avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre.

 

Laissez étuver jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 

Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade.

 

Réservez.

 

Etalez votre pâte dans un moule à tarte, piquez celle-ci.

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le fromage blanc.

 

Salez et poivrez.

 

Disposez les poireaux et la feta émiettée dans le fond du moule, puis recouvrez de l'appareil aux oeufs.

 

Saupoudrez de gruyère râpé ou (comme moi, de l'entre-deux) et enfournez au four préchauffé à 200°c pendant 30 mn (selon votre four).

 

Servez chaud et régalez-vous.

 

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Je tenais à remercier toutes mes copinautes pour leurs gentils commentaires! 

Merci de votre présence!

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Quiche merguez et poivron

Publié le par mimi

On profite encore des merguez pour nous régaler avec cette délicieuse quiche bien parfumée aux saveurs d'Orient!

 

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Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

 

200 g de merguez (j'en ai mis 6)

2 poivrons (rouge et vert)

4 oeufs

25 cl de lait 

25 cl de crème liquide

1 rouleau de pâte brisée (j'ai opté pour une pâte feuilletée)

cumin en poudre (ma touche perso)

1 gousse d'ail (ma touche perso)

sel, poivre

 

 

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en lanières.

 

Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et laissez-les mijoter à feu doux.

 

Ajoutez une pincée de cumin et l'ail haché, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

 

Réservez.

 

Ajoutez à la place les merguez et faites-les cuire.

 

Garnissez un moule à tarte de pâte avec le papier de cuisson, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais.

 

Fouettez les oeufs avec le lait et la crème liquide.

 

Salez, poivrez, ajoutez les poivrons et les merguez coupées en rondelles.

 

Mélangez.

 

Versez l'appareil sur le fond de tarte et enfournez au four préchauffé à 200°c pendant 25 à 30 mn.

 

Servez dès la sortie du four.

 

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