Parmentier de crabe
Je vous propose une délicieuse version de parmentier de la mer que j'ai pioché chez la gentille "Marianne". Une savoureuse association de purée et de crabe que l'on a adoré!
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
1 kg de pomme de terre
50 g de beurre salé (pour nous)
20 cl de lait entier
400 g de chair de crabe
4 cuil. à soupe de crème fraîche
1 citron (pas mis)
sel, poivre, noix de muscade
ciboulette
gruyère râpé (mon rajout)
Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25 à 30 minutes.
Mettez le lait à bouillir.
Egouttez les pommes de terre et les passer au presse-purée.
Incorporez le beurre coupé en morceaux, puis ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Mélangez les miettes de crabe, le jus du citron ainsi que la crème fraîche.
Assaisonnez avec la ciboulette, le sel et le poivre.
Réservez.
Beurrez un plat à gratin ou des cocottes individuelles.
Déposez la moitié de la purée, la préparation au crabe, puis le reste de purée.
Parsemez de ciboulette et saupoudrez de chapelure, puis recouvrir de gruyère râpé.
Enfournez au four préchauffé à 200°c pendant 30 mn environ.
Servez chaud.
NB : Pour cette recette, Marianne a utilisé de la chair de crabe fraîche mais vous pouvez l'acheter en boîte (ce que j'ai fait) ou surgelée.
Pour une version moins onéreuse, remplacez le crabe par du thon ou du surimi.
J'en profite pour vous dire que Overblog a changé sa version et du coup, il y a des loupés comme l'écriture et les couleurs qui changent!
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette.