Filet mignon au chorizo
Une recette que j'avais repéré depuis quelques temps déjà chez "Isabelle" qui a été pour moi l'occasion de la tester pour une amie venue manger à la maison! Facile à réaliser, très goûteux, je ne regrette vraiment pas! J'ai juste apporté quelques modifications en coupant le chorizo en deux dans le sens de la longueur et je n'ai pas enroulé le filet mignon avec des tranches de lard fumé!
Pour un filet mignon de 900 g ( le mien était beaucoup plus petit)
Préparation : 15 minutes
1 filet mignon de porc
8 à 10 tranches de lard fumé fines
1 chorizo doux (pour moi, fort)
150 g de fromage de chèvre frais (j'ai utilisé du tartare)
Ouvrir le filet mignon en portefeuille dans le sens de la longueur.
Nappez l'intérieur de la viande avec le fromage de chèvre frais.
Retirez la peau du chorizo, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et le placer à l'intérieur du filet mignon en refermant celui-ci (pour nous, avec de la ficelle).
Désolée pour la photo que j'ai oublié de prendre avec le fromage et le chorizo.
Mettez au four préchauffé dans un plat pendant 45 min à 180°c (pour ma part, je l'ai fait cuire en cocotte).
Au moment de servir, nappez avec le jus de cuisson (pour ma part, j'ai réalisé un jus avec un fond de rôti et du thym.
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