Le pesto italien
Le pesto est une recette génoise qui parfume les pâtes et les potages italiens. Le mot pesto vient du verbe " pestare" qui signifie " piler ". D'ordinaire, quand je l'achète au magasin, je prends toujours une bonne marque de type " Barilla " mais voilà que depuis quelques temps, je ne le digère plus. Mais grâce à mon thermomix, plus besoin de me priver car ça n'a rien à voir avec celui du commerce. Beaucoup plus goûteux et plus digeste, cette recette est adoptée à l'hunanimité...même la couleur n'est pas aussi verte!
50 g de parmesan
30 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
80 g de basilic frais ( je n'en ai mis qu'un bouquet de 45 g environ)
150 g d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel
Mettre dans le bol, le parmesan en morceaux, les pignons de pin et l'ail et mixez 20 sec / vitesse 7.
Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajoutez les feuilles de basilic lavées et essuyées, l'huile d'olive et le sel et mixez 20 sec / vitesse 7.
NB : Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un pot de confiture ou dans une boîte hermétique.