Tarte aux poireaux, à l'andouille de Vire et au Pont-l'Evêque
Petite balade en Normandie avec cette succulente quiche aux saveurs du terroir! Le Pont-l'Évêque est apparut au 12ème siècle où ce fromage à pâte molle aurait été créé par des moines cisterciens, installés à l'Ouest de Caen. Il était connu sous le nom d'angelot. En ce qui concerne l'andouille de Vire, ce n'est pas un produit que nous connaissons beaucoup car le goût est différent et fort mais j'avoue qu'avec le tout, le mélange est vraiment très bon! L’andouille de Vire est une charcuterie à base de chaudins de porc qui sont coupés en lanières avant d’être embossés dans une partie du gros intestin. Une belle découverte qui nous a régalé le temps d'un dîner accompagné d'une salade que j'ai légèrement faite à ma façon!
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Pour un moule à tarte rectangulaire (mon choix perso mais un autre moule fera l'affaire)
1 pâte feuilletée
3 poireaux
10 tranches d'andouille de Vire
1/4 de Pont l'évêque
2 oeufs
20 cl de crème épaisse de Normandie
Comté râpé
25 g de beurre
sel, poivre
Lavez et émincez les poireaux.
Faites-les revenir dans le beurre à la poêle, les saler et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Laissez tièdir.
Préchauffez votre four à 200°c.
Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée.
Répartissez la fondue de poireaux.
Coupez des lamelles du pont l'évêque en gardant la peau, puis répartir sur les poireaux.
Coupez l'andouille de Vire en fines tranches et posez-les sur le dessus du fromage.
Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez, puis versez l'appareil sur le dessus des tranches d'andouille de Vire et saupoudrez de comté râpé.
Enfournez au four préchauffé à chaleur tournante pour moi et laissez cuire 25 mn (selon votre four).
NB : Merci à "Mag'cuisine" du blog link pour cette délicieuse recette!
Je vous conseille de faire précuire votre pâte car la mienne était détrempée je pense par les poireaux qui ont rendu un peu de jus mais à refaire!