Terrine orange, passion et caramel
On pourrait penser que la forme ressemble à une bûche mais ce n'en ai pas une, c'est bel et bien une terrine fruitée qui mêle chocolat blanc et chocolat caramel entre des couches de biscuits. Une recette "Nestlé dessert" que nous avons eu l'occasion de goûter déjà grâce à mon ami Marc qui l'a testé avant moi mais que j'ai voulu réaliser à mon tour! Contrairement à lui, j'ai suivi la recette en ajoutant dans la préparation des fruits de la passion et 2 oranges au lieu d'une. Par contre, la mienne se tenait un peu moins car je pense qu'il aurait fallut ajouter un peu plus de gélatine pour obtenir une texture plus ferme. Finalement, c'est surtout pour la coupe que c'est un plus ennuyeux car au goût, ça ne change rien si ce n'est que c'est plus fondant en bouche et pas écoeurant du tout! Le mélange orange, fruits de la passion et chocolat apporte de la fraîcheur au dessert et c'est une merveille! A refaire sans hésitation!
Pour 10 portions
Préparation : 35 min
170 g de chocolat caramel
180 g de chocolat blanc
4 oranges
3 fruits de la passion
120 g de farine
120 g de sucre en poudre
4 oeufs
300 g de fromage blanc à 20% de MG
100 ml de crème liquide
5 g de gélatine
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine tamisée et le sel, puis remuez délicatement. (j'ai utilisé mon thermomix 2 min avec le fouet à vitesse 4)
Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes. (j'ai utilisé mon flexipat de Demarle)
Démoulez le biscuit et découpez 3 larges bandes de la taille d'un grand moule à cake.
Réservez.
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Pressez le jus de 2 oranges et faites-le tiédir dans une casserole à feu doux.
Ajoutez hors du feu, la gélatine égouttée et essorée, puis versez dans le chocolat blanc fondu, ajoutez le fromage blanc et les graines des fruits de la passion.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, ajoutez un biscuit, les quartiers des 2 oranges pelées à vif, puis la préparation au chocolat blanc.
Recouvrez d'une bande de biscuit et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Passé ce délai, faites fondre le chocolat caramel avec 10 cl de crème et versez sur le biscuit.
Disposez le dernier biscuit et placez à nouveau au réfrigérateur (le mieux étant de la faire la veille).
Démoulez et décorez de copeaux de chocolat avant de servir.
