Velouté de Potiron à la châtaigne
Je suis peut-être en retard pour halloween mais cette idée de présenter mon velouté dans cette grosse courge me trottait dans la tête depuis un petit moment et je voulais quelque chose d'original pour mon frère venu manger à la maison! Succès réussi, ils ont été bluffés et nous aussi du coup! Une très belle association pour ce velouté de potiron-châtaigne qui fut un délice.
Pour 1 grosse courge de 9 kg 500
Préparation : 30 min
1 grosse courge (j'ai récupéré l'intérieur de la grosse courge qui m'a donné à peu près 2 kg de chair)
1 bocal de marrons cuits en conserve de 360 g net
1 gros oignon
de l'ail (selon vos goûts) (pour ma part, j'en ai mis pas mal)
sel, poivre
muscade
1 cuil. à soupe de philadelphia "ail et fines herbes"
Dans un faitout, faites revenir avec une noix de beurre, l'oignon émincé, l'ail haché et la chair de la courge.
Couvrir d'eau, ajoutez quelques pincées de muscade, les marrons, salez et poivrez.
Laissez cuire le temps que la courge fonde, rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis mixez le velouté.
Au moment de servir, ajoutez le fromage philadelphia et servez aussitôt.
Les proportions sont un peu élevées car on était 9 personnes à table mais vous pouvez vous servir d'un velouté normal pour réaliser cette soupe car c'est vraiment succulent.