Les recettes de mimi

Pour la pâte à choux, il vous faudra :

125 grs de farine

80 grs de beurre

15 grs de sucre

1/4 de litre d'eau

4 oeufs

1 pincée de sel

Mettre dans une casserole, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu et y jeter la farine. Bien mélanger en tournant avec une cuiller en bois puis remettre la casserole sur feu doux en tournant pour faire déssecher la pâte. Elle doit former une boule et se détacher de la casserole. Retirer du feu. Incorporer 2 oeufs entiers puis les 2 autres. Laisser refroidir. Avec une cuiller ou une poche à douille, faire des petits tas et mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 mn.

Sur la recette, j'ai rajouté à ma pâte, de la mozzarelle râpé mais on peut y ajouter d'autres fromages, du bacon, du jambon, etc...

Pain à l'italienne au levain et graines de lin

Un pain que j'affectionne tout particulièrement car la mie est moelleuse et agréable en bouche.

Voici la recette pour 500 grs de farine.

Dans ma map et dans l'ordre :

30 cl d'eau à température ambiante

1c.à café de sel ( bombée) et non rase

4 cuill.à soupe d'huile ( pour moi de l'huile d'olive)

500 gr de farine T55 ou T65 ( pour moi, ce sera 250 gr de T55 et 250 gr de gruau )

1 sachet de levure francine ou 21 gr de levain fermentescible.

Faire pétrir le tout dans la machine ( pour moi, 1h50 en tout ), ensuite dégazer la pâte et la mettre en forme.

La placer dans un endroit tiède pour une poussée de 30 à 40 mn pour le levain.

Faire chauffer le four à 240° et mettre une coupelle d'eau pour le coup de buée.

Quand le temps s'est écoulé, faire des grignes et mettre tout de suite au four pendant 35 mn.

Petite astuce : Le pain est cuit quand il sonne creux en dessous.