Les recettes de mimi

Un gratin simple mais bon pour ceux qui aime ce légume avec des oeufs durs, une sauce béchamel et du fromage de chèvre.

Détaillez le chou-fleur en bouquet et faites-le cuire comme moi au cuit vapeur

Comptez un oeuf par personne que l'on fera cuire à la casserole 9 min

Beurrer un plat à gratin et préchauffez le four à 200°c

Préparer la béchamel : 40 g de beurre pour une grosse cuillère à soupe de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre et muscade

Délayez au fouet pour éviter la formation de grumeaux et faire épaissir sur feu moyen

Enlevez la coquille des oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Disposez le chou-fleur dans le plat, posez les oeufs, versez la béchamel et mettre quelques tranches de bûche de chèvre

Recouvrir de gruyère râpé et mettez à cuire 25 à 30min

Un pain de mie extra moelleux, du jambon et du fromage de chèvre, voilà qui fait l'affaire pour un dîner....

Pour 500 g de farine ( j'ai utilisé une préparation pour pain de mie acheté sur un site où j'ai l'habitude de commander mes farines et vous avez juste à rajouter l'eau et le sel )

Je vous donne une recette qui passe très bien.

125 ml d'eau

125 ml de lait tiède

50 g de beurre mou

2 cs de sucre

1 cc de sel

250 g de farine 55

250 g de farine 45

1 sachet de levure

Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le programme pâte

Dégazer le pâton et former 3 boules que vous disposerez dans un moule à cake

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1heure à l'abri des courants d'air

Préchauffez le four à 180°c et mettre à cuire 25 min

Démoulez et une fois refroidi, coupez des tranches auquel on mettra un peu de beurre, du jambon blanc et 2 tranches de bûche de chèvre

Passez les croques au gaufrier et dégustez

Quoi de plus facile à faire qu'un crumble et en plus, cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait surtout qu'avec les fruits frais qui arrivent, on peut varier les recettes.

4 bananes ( je n'en avais que 3 )

20 g de beurre

20 g de sucre vanillé ( j'ai mis 1 sachet )

cannelle ( facultatif )

Pour la pâte

100 g de farine

50 g de noix de coco râpée

50 g de sucre

80 g de beurre

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles ( pas trop fines )

Faites-les caraméliser dans les 20 g de beurre avec le sucre vanillé

Dans un saladier, préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la noix de coco, le sucre et le beurre en petits morceaux avec les doigts pour que la pâte soit granuleuse

Préchauffez votre four à 180°c ( th.5 ) et beurrer un plat à gratin ou des individuels

Versez d'abord les bananes dans le fond du plat, saupoudrez de cannelle puis recouvrir de pâte à crumble

Cuire 25 min, le dessus doit être doré mais sans plus

Une autre façon de manger le poulet avec un accompagnement de légumes poêlés, c'est assez sympa mais cuit sur le barbecue, c'est encore meilleur.

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet cru

crème fraîche ( j'ai mis 10 cl )

moutarde ( 2 cuill.à soupe )

1 tomate

1 pincée de thym

paprika

papier aluminium

Préchauffez le four

Dans un bol, mélange la crème et la moutarde, ajoute le paprika et coupe la tomate en petits morceaux

Pose ton blanc de poulet sur un morceau d'alu

Étale le mélange de crème et de moutarde sur la viande et dispose les morceaux de tomate autour

Saupoudrer de thym et ferme la papillote

Faire de même pour les autres et disposez-les dans un plat allant au four

Cuire 20 min environ

NB : On peut aussi faire cette recette avec un filet de poisson.

Pour les légumes qui accompagne le poulet, j'ai utilisé des courgettes, un poivron jaune,  un poivron rouge avec un oignon, le tout revenu dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail.

Pour démarrer la journée, quoi de plus naturelle de commencer par un bon petit déjeuner avec des pains au lait fait maison et moelleux comme il se doit!

Pour 4 baguettes

200 g de lait tiède

1/2 c.à café de sel

50 g de sucre poudre

75 g de beurre ramolli

300 g de farine ( pour moi, t55 et gruau )

1 sachet de levure de boulanger

pépites de chocolat

Lancer le programme pâte

Divisez le pâton en 4 et former des petites baguettes auquel vous ajouterez quelques pépites de chocolat et laisser lever 1h ( pour moi, 2 heures )

Préchauffez le four à 180°c

Badigeonnez les pains de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Cuire pendant 25 mn

J'ai découvert un autre levain à base de froment et j'en suis plutôt contente car la mie est différente et le goût aussi.

Je me suis inspirée de ma recette à l'italienne et mon pain a gonflé mieux que d'habitude et le résultat me convient.

Pour 1 pain

30 cl d'eau

4 cuill.à soupe d'huile d'olive

1 cuill.à café de sel

250 g de farine t55

250 g de farine de type gruau ( très forte teneur en gluten )

21 g de levain au froment

Versez tous les ingrédients dans la cuve de la map, dans cet ordre et lancer le programme pâte seule

Quand celui-ci est terminé, sortir le pâton et le dégazer

Mettre en forme et laisser pousser 40 min sous un torchon à l'abri des courants d'air

Avant d'enfourner, farinez et faire les grignes

Cuire au four 35 min en n'oubliant pas le ramequin d'eau posé au fond du four pour le coup de buée

Quand je prépare une pâte brisée, il m'en reste toujours un peu, de quoi faire une tarte aux pommes.

Etalez la pâte brisée très fine sur un fond de plat à tarte et disposer un pot de compote de pommes nature

Saupoudrez de sucre vanillé et de sucre en poudre

Versez un filet de crème liquide sur les pommes et mettez à cuire à four préchauffé 180°c pendant 30 min

N'hésitez pas à faire comme moi qui est utilisé le grill pour que la tarte soit dorée

Cette tarte est délicieuse et croustillante et il y en avait pas assez....

Une quiche simple mais toujours apprécié et pour un dimanche soir, ça passe bien accompagné d'une salade.

1 pâte brisée faite maison

3 oeufs

25 cl de crème liquide

dés de jambon

lardons fumés

muscade

gruyère râpé

poivre

Préparer la pâte brisée avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf , 5 cl d'eau et une pincée de sel

Mélangez jusqu'à former une boule et mettre au frais 15 mn

Préparer la crème : dans un saladier, battre les oeufs et la crème, ajouter la pincée de muscade et le poivre

Dans une poêle, faire revenir les lardons et ajoutez-les à la crème avec les dés de jambon

Versez le tout sur la pâte et disposez d'une bonne couche de gruyère râpé

Naturellement bon et nourissant, le pain aux céréales donne de l'énergie à toute la famille et on peut l'enrichir de raisins secs et d'abricots secs ou d'un mélange tout prêt que l'on trouve en grandes surfaces et qui feront de ce pain, une véritable mine de fibres et de vitamines!

Pour 1 pain

200 g de farine type 55 ou 65

150 g de farine de blé complet

100 g de flocons de céréales

1 sachet de levure de boulanger ou levain de blé ( pour moi, 21 g de levain de blé fermentescible )

250 à 300 ml d'eau

1 c. à café de sel fin

1 cuill. à soupe d'huile

Mettre dans l'ordre dans la machine : l'eau, le sel, l'huile d'olive, ajoutez les farines et la levure en dernier

Lancez le programme pâte seule et à la fin du cycle, sortir la pâte et la dégazer puis la mettre en forme

Laissez pousser de nouveau sous un torchon propre sur la plaque de votre four pendant 30 à 40 min

Préchauffez votre four à 240°c avec un ramequin d'eau ( pour le coup de buée )

Faire des grignes et mettre au four pendant 35 min de cuisson

De retour de mon séjour à Pragues, j'ai découvert la "Goulash " Thèque qui est à la base une spécialité Hongroise mais que l'on retrouve facilement dans les pays de l'est.  C'est comme un ragoût de boeuf mais au paprika et c'est ce qui lui donne une couleur rouge et qui doit mijoter pendant 3 bonnes heures.

On peut le cuisiner de différentes façon et j'ai adopter la mienne version "mimi " qui n'est peut-être pas la réplique exact de ce que j'ai mangé à Pragues mais qui est tout aussi bonne.

1kg 400 de boeuf à bourguignon

1 gros oignon

lardons fumés

1 boîte de pulpe de tomates en dés

1 cube de bouillon de boeuf

1 cube de bouquet garni

paprika

farine

ail

sel, poivre

1 morceau de sucre ( pour l'acidité de la tomate )

Coupez le boeuf en morceaux si ce n'est pas déjà fait par votre boucher

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive en laissant s'évaporer toute l'eau

Ajoutez  l'oignon émincé, quelques lardons fumés et soupoudrez de farine puis mélangez

Ajoutez  le paprika à votre convenance mais au moins 2 bonnes cuillères à soupe, la tomate et couvrez d'eau

Ajoutez le cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, de l'ail, sel, poivre et le morceau de sucre

N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement et laissez mijoter pendant 3 heures

Servir avec des macaronis ou pomme de terre