Flan pâtissier à la fève de tonka
Ma maman m'en réclamait un depuis un petit moment déjà et ce fut l'occasion pour moi de tester une nouvelle version car le tout premier que j'avais fait en 2010 était passé inaperçu link! J'ai repris donc à quelques détails près les mêmes proportions sauf que j'ai diminué la quantité de lait pour y ajouter de la crème fluide au mascarpone "d'Elle et Vire", mis un jaune d'oeuf de plus et préparé la crème pâtissière au thermomix! Pour ce qui est de la fève de tonka, c'est chez "Natt" que j'ai trouvée l'idée intéressante car nous aimons beaucoup! Pas déçue, la texture est ferme mais souple à la fois, je pense que l'ajout de la crème au mascarpone apporte une certaine onctuosité!
Pour un moule à tarte de 26 cm
Préparation au thermomix
2 oeufs + 2 jaunes
180 g de sucre (pour moi, ça manquait un peu de sucre mais c'est une question de goût)
120 g de maïzena
1/2 fève de tonka râpée
80 cl de lait entier
20 cl de crème fluide au mascarpone "Elle et Vire"
1 pâte brisée (maison pour moi)
Préparez votre pâte brisée (au thermomix pour moi), foncez un moule à tarte avec la pâte et mettez au réfrigérateur pendant 30 min.
Mettez dans le bol tous les ingrédients, programmez 90° pendant 12 minutes à vitesse 3.
Transvasez la crème dans un saladier et filmez au contact (cela évite qu'une peau se forme à la surface de la crème).
Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).
Faites précuire à blanc votre pâte 15 mn à 180°c, laissez tièdir avant de verser la crème sur la pâte et enfournez pour environ 40 mn de cuisson (selon votre four).
Laissez refroidir et mettez au frais.
NB : J'ai choisi de faire précuire ma pâte pour éviter que ça détrempe avec la crème mais vous pouvez très bien faire sans! C'est ce que j'ai fait pour mon premier.
Pour la version à la casserole, vous n'aurez qu'à vous reporter sur le lien ci-dessus (link).
Nous gardons une préférence pour celui à la vanille mais cette version est bien sympa aussi!