Terrine de carottes au curry et au bacon
Pour ce début de semaine, je vous propose une délicieuse terrine aux saveurs douces et sucrées de la carotte! Idéale pour une entrée ou un pique-nique! Rafraîchissante, nous l'avons bien apprécié avec une bonne mayonnaise maison! Une recette que je dois à "Nad" du très beau blog http://quandnadcuisine.over-blog.com que je ne manquerai pas de refaire!
Pour un moule à cake de 24 cm
Préparation : 20 minutes
300 g de carottes pelées
1 oignon
2 cuil.à soupe de curry en poudre (je n'en ai mis qu'une)
4 oeufs
20 cl de crème liquide (j'en ai mis 25 cl)
60 g de poudre d'amandes
150 d'allumettes de bacon
1 gousse d'ail hachée (mon rajout)
persil (mon rajout)
huile d'olive
sel, poivre
Pelez et émincez l'oignon.
Râpez les carottes.
Faites chauffer dans une poêle, un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien tendre.
Sapoudrez de curry, salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et le persil ciselé en fin de cuisson.
Laissez tièdir.
Préchauffez votre four à 180°c (pour moi et à chaleur tournante).
Dans un saladier (ou dans le bol du thermomix, mélangez les oeufs avec la crème et la poudre d'amandes.
Incorporez le bacon et les légumes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans le moule beurré (si pas silicone) et enfournez au four pendant 40 à 45 mn (selon votre four).
Couvrez d'une feuille d'aluminium si le dessus colore trop vite.
Laissez refroidir avant de démouler.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
NB : Pour ma part, je l'ai préparé la veille pour le lendemain.