Mini-quatre-quarts vanille

De délicieux petits gâteaux à la vanille et hyper moelleux sauront vous séduire tout simplement pour accompagner une crème ou un café.

Pour 9 empreintes

100 g de beurre fondu

2 gros oeufs ( j'en ai mis 3 )

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

Faire fondre au micro-ondes le beurre ( pour ma part, je prends toujours du beurre demi-sel )

Séparez les jaunes des blancs

Battre les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à blanchissement

Versez le beurre fondu et ajoutez la farine et la levure

Bien mélangez car la pâte va être un peu épaisse

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel ( le sel durcit les blancs ) et commencez par y mettre une cuillère pour alléger la pâte et continuez jusqu'à épuisement des blancs

Préchauffez le four à 180°c

Remplir de pâte les empreintes du moule et mettre au four pour une trentaine de minutes

A surveillez en piquant les gâteaux d'une lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche