Conchiglionis au veau
Un plat complet que j'ai préparé pour mon frère venu manger à la maison où l'on s'est régalé! Une recette de "Cyril Lignac" que j'ai légèrement modifié pour plus de saveurs!
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
600 g de veau haché
2 boîtes de tomates pelées
2 c. à café de concentré de tomate
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 c. à soupe de persil ciselé
100 g de gruyère râpé (j'ai utilisé du parmesan frais que j'ai râpé)
500 g de conchiglionis
1 trait de vin blanc (pas mis)
2 c. à café d'épices à Colombo
1 c. à café de thym
piment d'espelette
huile d'olive
sel, poivre
Pelez et hachez 2 gousses d'ail et l'oignon.
Dans une sauteuse, faites-les revenir avec le veau haché, salez, poivrez et ajoutez le colombo.
Au bout de 5 minutes, versez le vin blanc puis la moitié d'une boîte de tomates pelées, 2 pincées de piment d'espelette et le persil ciselé. (pour ma part, j'ai ajouté une boîte entière et le concentré de tomate sans le vin blanc).
Ajoutez le thym, mélangez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Réservez.
Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail restant, dans une casserole, faites-le dorer avec un filet d'huile, ajoutez le reste de tomates pelées et un peu de thym à nouveau.
Assaisonnez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement. (pour ma part, j'ai utilisé mon coulis maison de cet été pour le fond de mes plats).
Cuire les pâtes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Préchauffez le four à 200°c.
Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, farcissez les pâtes refroidies avec la préparation au veau et disposez-les au fur et à mesure sur la sauce en les serrant bien.
Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 20 minutes (selon votre four, il faut que le dessus soit un peu gratiné).
Servez chaud.
