Pintade aux figues sèches
Dés que j'ai vu cette recette chez "Martine" du blog link, je savais que ça allait nous plaire et nous n'avons pas été déçue! Un savoureux mélange sucré-salé pour les amateurs comme moi! De belles saveurs pour ce plat où les figues sont gorgées de Porto, ce qui va lui donner un jus formidable! Vous m'en direz des nouvelles!
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
1 belle pintade
5 à 6 échalotes
3 à 4 gousses d'ail en chemise
120 g (12cl) de Porto
fond de volaille (1 bonne cuillère à soupe)
300 g de figues sèches (prenez des figues sèches mais moelleuses)
sel et poivre du moulin
La veille, mettez les figues dans un petit saladier et les recouvrir à peine de Porto.
Filmez et réservez jusqu'au lendemain.
Découpez la pintade en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de toutes parts avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Retirez-les et réservez.
Ajoutez les échalotes pelées entières et faites-les revenir un peu dans la cocotte, puis réservez avec la pintade.
Ajoutez le fond de volaille et déglacez avec le Porto des figues que vous aurez filtré au préalable.
Mouillez d'un bon verre d'eau et remettez la pintade avec les échalotes dans la cocotte.
Ajoutez les gousses d'ail et laissez mijoter à couvert doucement pendant 1 heure et demi environ en ajoutant 30 mn avant la fin de la cuisson, les figues.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
NB : J'ai accompagné mon plat d'un riz basmati et pour la recette, je l'ai faite un peu à ma façon!
A refaire très vite!