Tarte Flambée

Spécialité alsacienne, la tarte flambée est un plat traditionnel composé d'une pâte à pain recouverte de lardons, d'oignons et de crème fraîche. Celle que je vais vous présenter est un tout petit peu différente car c'est une recette thermomix que j'ai voulu tester et qui fut tout aussi bonne.

 

Pour la pâte ( 2 préparations)

350 g de farine

20 g de levure fraîche

200 g d'eau tiède

10 g d'huile d'olive

1 c. à café de sel

Pour la garniture

250 g de fromage blanc à 40%

20 g de crème fraîche épaisse

100 g de lardons fumés ( pour ma part, 150 g)

50 g de vin blanc sec

2 jaunes d'oeufs

250 g d'oignons

1 petite échalote

20 g d'huile d'olive

1 pincée de muscade

sel, poivre

Mettre dans le bol, l'eau et la levure de boulanger émiettée et réglez 1 mn / 37° / vitesse 1.

Ajoutez la farine, l'huile et le sel et pétrir 2 mn / fonction épi.

Sortir la pâte et la laisser reposer 30 mn dans un endroit tiède puis étalez celle-ci très fine sur deux plaques allant au four et laissez reposer à nouveau 30 mn.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'échalote, coupez les oignons en deux et mixer avec l'échalote 5 sec / vitesse 5.

Versez les 2/3 dans le panier de cuisson ( le réserver) et le reste dans le bol du thermomix.

Ajoutez l'huile d'olive et programmez 4 mn / 100° / vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez dans le bol, le vin blanc, placez le panier de cuisson et cuire 5 mn / 100° / vitesse 1.

Préchauffez le four à 240°c.

Sortir le panier de cuisson et ajoutez dans le bol, le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la muscade.

Mixez 40 sec / vitesse 2.

Versez cette préparation sur la pâte et parsemez de lardons et d'oignons du panier.

Cuire au four environ 10 à 15 mn ( th.8).