Goulash façon mimi

De retour de mon séjour à Pragues, j'ai découvert la "Goulash " Thèque qui est à la base une spécialité Hongroise mais que l'on retrouve facilement dans les pays de l'est.  C'est comme un ragoût de boeuf mais au paprika et c'est ce qui lui donne une couleur rouge et qui doit mijoter pendant 3 bonnes heures.

On peut le cuisiner de différentes façon et j'ai adopter la mienne version "mimi " qui n'est peut-être pas la réplique exact de ce que j'ai mangé à Pragues mais qui est tout aussi bonne.

1kg 400 de boeuf à bourguignon

1 gros oignon

lardons fumés

1 boîte de pulpe de tomates en dés

1 cube de bouillon de boeuf

1 cube de bouquet garni

paprika

farine

ail

sel, poivre

1 morceau de sucre ( pour l'acidité de la tomate )

Coupez le boeuf en morceaux si ce n'est pas déjà fait par votre boucher

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive en laissant s'évaporer toute l'eau

Ajoutez  l'oignon émincé, quelques lardons fumés et soupoudrez de farine puis mélangez

Ajoutez  le paprika à votre convenance mais au moins 2 bonnes cuillères à soupe, la tomate et couvrez d'eau

Ajoutez le cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, de l'ail, sel, poivre et le morceau de sucre

N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement et laissez mijoter pendant 3 heures

Servir avec des macaronis ou pomme de terre