Saumon mariné au sirop d'érable + pause
Pour clôturer cette fin de semaine, je vous propose une délicieuse recette que j'ai pioché dans mon livre "En cuisine avec Sophie" et si comme moi, vous aimez les saveurs légèrement sucrées et caramélisées, alors, vos papilles vont adorer! Un poisson que j'adore particulièrement car il a une chair ferme et fondante à la fois mais saviez-vous que la France est le deuxième consommateur de saumon après le Japon! J'en ai profité donc pour ouvrir ma dernière boîte de sirop d'érable (que mon amie Claire m'avait fait parvenir du Canada) auquel je ne peux résister car sa saveur particulière, son goût sucré et ses arômes naturels font de lui un produit d'excellente qualité! Une julienne de légumes juste croquante avec une sauce au curry pour accompagner l'ensemble, que du bonheur en bouche, c'est vraiment EXQUIS!
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Pour la marinade :
4 pavés de saumon sans la peau désarêtés
4 cuillerées à soupe de sirop d'érable
4 cuillerées à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail hachée
Pour la julienne de légumes :
2 petites carottes
2 petites courgettes
2 gousses d'ail hachées
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Pour la sauce au curry :
100 g de beurre
20 cl de crème liquide entière
3 cuil. à soupe de moutarde fins gourmets de Maille (pour ma part, j'ai utilisé de la moutarde à l'ancienne avec pointe balsamique)
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselé
sel et poivre du moulin
Pour la finition :
10 g de copeaux de parmesan
80 g de chorizo doux (pour moi, fort)
6 brins de ciboulette (pas mis)
Dans un plat creux, mélangez le sirop d'érable avec la sauce soja, puis déposez dessus les pavés de saumon.
Recouvrez le plat de film alimentaire, secouez-le pour que les pavés soient bien imprégnés de marinade (pour ma part, j'ai suivi le conseil de Sophie qui utilise un sac de congélation pour faire mariner les saumons).
Puis mettez au frigo pendant 1 heure en secouant tous les quarts d'heure (pour ma part, j'ai laissé beaucoup plus de temps, voir le triple).
Épluchez les carottes, à l'aide d'un épluche-julienne, découpez les légumes en julienne.
Dans une sauteuse, faites-les mijoter à feu doux avec l'ail haché dans l'huile pendant 10 mn.
Salez et poivrez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, incorporez en fouettant, la moutarde, la crème liquide, le curry et la ciboulette ciselée.
Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 240°c (Th.8).
Égouttez les pavés de saumon et déposez-les sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, puis mettez au four pendant 6 mn (pour ma part, j'ai fais d'abord saisir les pavés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et j'ai terminé ma cuisson au four).
Déposez les pavés de saumon sur chaque assiette, répartissez dessus les légumes, nappez de sauce et décorez de lamelles de chorizo, de copeaux de parmesan et de ciboulette.
Servez sans attendre.
Je profite de cette article pour vous dire que je mets mon blog en pause et on se retrouve mardi prochain!
Je vous souhaite à tous un excellent week-end de pentecôte!