Les recettes de mimi

Je vous présente le dessert que j'ai préparé pour la l'anniversaire de mon ami et de la fête des papas le week-end dernier, un bavarois tout léger où l'association du chocolat blanc et de la fraise est juste un délice! Une recette que j'ai trouvé en cherchant sur le net link que nous avons beaucoup apprécié! J'ai juste gardé ma base de génoise que je fais régulièrement et pour le reste, j'ai suivi à la lettre les ingrédients! 

Pour 8 personnes

Pour un cercle de 22 cm

A préparer la veille de préférence

Pour la génoise :

60 g de farine

60 g de sucre

2 oeufs

Pour la mousse au chocolat blanc :

25 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

35 g de sucre

200 g de chocolat blanc

6 g de gélatine

25 cl de crème liquide entière

Pour la mousse aux fraises :

400 g de fraises

100 g de sucre ( je n'en ai mis que 50 g à cause du chocolat blanc assez sucré)

7 g de gélatine

25 cl de crème liquide entière

Pour le miroir aux fraises :

200 g de fraises

50 g de sucre

6 g de gélatine

Commencez par préparer la base de la génoise :

Blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre, battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange précédent et versez délicatement en pluie la farine.

Versez la pâte dans un moule à génoise (pour moi) et enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 10 à 12 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparez la mousse au chocolat blanc :

Faites chauffer le lait.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs, puis versez le lait par dessus, mélangez et remettez le tout sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que le crème nappe la spatule (pour ma part, j'ai préparé ma crème anglaise au thermomix en mélangeant tous les ingrédients dans le bol et j'ai fais chauffer 6 mn /80°/ vitesse 4).

Ajoutez alors, le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Ajoutez la gélatine que l'on aura réhydraté quelques minutes dans de l'eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange chocolat blanc.

Déposez la génoise que l'on aura ajusté avec le cercle sur un plat de service.

Versez la mousse au chocolat blanc dans le cercle et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

Préparez la mousse aux fraises :

Lavez et équeutez les fraises, les mixer, puis versez le coulis dans une casserole, ajoutez le sucre et faites tièdir sur feu doux, ajoutez la gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée.

Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer au coulis de fraises refroidi.

Versez sur la mousse au chocolat blanc et remettez au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

Préparez le miroir aux fraises :

Lavez et équeutez les fraises, les mixer avec le sucre.

Dans une petite casserole, faites tièdir 3 cuil. à soupe de jus de citron et faites diluer la gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée.

Versez sur la mousse aux fraises et remettez au frais pendant toute une nuit.

Le lendemain, décerclez et décorez selon vos envies.

A refaire, un délice pour les papilles!

Pour finir la semaine, je vous propose ces délicieuses tartelettes et si comme moi, vous adorez le fromage, alors, cette recette est faite pour vous! Le maroilles a certes une odeur caractéristique et une saveur corsée de terroir mais une fois cuit, ce n'est plus aussi fort en goût comme on pourrait se l'imaginer! C'est une nouvelle fois chez "Charméla" du blog link que j'ai encore trouvé mon bonheur! Simple, rapide, pour un soir avec une petite salade, ce fut parfait!

Pour 6 personnes (j'en ai fais 8 avec mon moule)

Préparation : 5 minutes

1 pâte feuilletée

150 g de dés de jambon

1 maroilles

3 oeufs

20 cl de crème liquide

sel, poivre

gruyère râpé

A l'aide d'un emporte-pièce (9,5 cm), découpez votre pâte feuilletée et déposez-la sur l'empreinte demarle.

Répartissez les dés de jambon et les dés de maroilles.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et ajoutez du gruyère râpé à souhait (pour ma part, j'ai préféré saupoudrer par dessus la préparation avec le râpé).

Versez l'appareil sur les tartelettes et enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 20 mn environ (selon votre four).

Servez chaud.

Maintenant, régalez-vous!

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fais de pizza et quand j'ai vu cette belle recette chez "ma p'tite popotte" du blog link, j'ai tout de suite été attirée mais pas seulement pour la garniture mais surtout pour sa sauce qui m'intriguait, une base de quetchup et de moutarde à la place d'une bonne sauce tomate maison! J'ai trouvé ça trop bien et trop bon, on ne dirait même pas que c'est du ketchup, alors, c'est vrai que je l'ai arrangé un peu à ma sauce, j'y ai mis de l'origan séché et j'ai utilisé mon ketchup Hot légèrement épicé et je n'ai pas mis de moutarde! Une pizza rapide mais savoureuse, on a adoré!

Pour une grande pizza

Préparation : 25 minutes

Pour la pâte (j'ai repris celle de mon livre "A table avec thermomix" link)

Pour la garniture :

2 tranches de jambon blanc

2 saucisses de strasbourg (type knackis)

100 g de gruyère râpé

1 cuil. à soupe de moutarde

2 cuil. à soupe de ketchup

Préparez la pâte à pizza au thermomix (indiqué plus haut).

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Etalez la pâte dans votre moule légèrement huilé.

Dans un bol, mélangez le ketchup et la moutarde, puis étalez sur le fond de pâte (pour ma part, j'ai étalé mon ketchup Hot sur toute la surface de ma pâte et je vous conseille d'en mettre suffisamment car pour moi, il n'y en avait pas assez, j'ai ensuite saupoudré d'origan séché).

Parsemez d'un peu de gruyère râpé, puis recouvrez de morceaux de jambon et de knackis coupés en morceaux (j'ai ajouté quelques rondelles de chèvre), puis recouvrez de gruyère restant (j'ai resaupoudré d'origan).

Enfournez au four préchauffé à 210°c pendant 20 mn environ (selon votre four).

A la base, cette pizza a été faite au Cobb mais n'en n'ayant pas, je l'ai faite dans mon four.

Merci à toi pour cette délicieuse recette que je ne manquerai pas de refaire, c'est très utile et très pratique quand on manque de temps!

A force de faire des plats différents tous les jours, je me rends compte que je suis très en retard sur certains de mes articles dont celui-ci que j'ai testé il y a quelques semaines déjà! Vous connaissez ma passion pour les cannelés et étant Bordelaise d'origine, vous pensez bien qu'il m'est difficile d'y résister surtout quand ils viennent de chez ma très chère "Lauren" du magnifique blog link où je ne suis jamais déçue! Un régal ces petits cannelés pour l'apéro, ça fond dans la bouche et cette version au chèvre et bacon est juste une très belle association! 

Pour environ 16 cannelés (j'en ai fais 18 avec mon moule à mini-muffins)

Préparation : 15-20 minutes

50 cl de lait demi-écrémé

100 g de farine

60 g de beurre

1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf

130 g d'emmental râpé

4 tranches de bacon

60 g de bûche de chèvre

poivre

Préchauffez votre four à 210°c.

Versez le lait dans une casserole et y ajouter le beurre, puis portez le tout à ébullition.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf, incorporez la farine puis versez le mélange lait/beurre en plusieurs fois.

Mixez le tout au blender si besoin, la préparation doit être bien lisse et sans grumeaux.

Ajoutez le fromage râpé, les dés de bacon ainsi que le chèvre coupé en dés.

Versez dans les moules (ne pas trop les remplir), s'arrêter à peu près à 1 cm du bord et enfournez pour 35 mn.

Laissez tièdir avant de démouler puis les laissez refroidir à température ambiante.

Merci à toi Lauren pour cette délicieuse recette que je garde précieusement!

Il y a quelques temps, une de mes fidèle lectrice, "Mistinguette" m'a parlé d'un livre sur les clafoutis du chef "Eric Fréchon" que je ne connaissais pas et qui fut une belle découverte pour moi! Je me suis donc achetée le livre pour mon plus grand bonheur car les recettes sont superbes et j'ai testé pour vous, le clafoutis façon quiche lorraine, un délice en bouche! Crémeux et fondant en même temps avec une petite salade, c'était parfait! 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

2 oeufs + 2 jaunes

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide

20 g de beurre pour le moule

20 g de maïzena

50 g de chapelure pour le moule

noix de muscade

sel, poivre

200 g de poitrine fumée

200 g d'emmental rapé

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Beurrez un moule de 25 cm de diamètre (pour ma part, j'ai utilisé un moule carré en pyrex) et parsemez le fond de chapelure.

Taillez la poitrine fumée en lardons, poêlez-les rapidement sans les dessécher (comptez environ 3 minutes).

Dans un cul-de-poule, mettez les oeufs entiers et les jaunes, puis versez le lait et la crème liquide, incorporez la maïzena, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Tapissez le fond du moule à clafoutis de lardons et des trois quarts de l'emmental râpé, versez délicatement la préparation dessus et parsemez le dessus du reste d'emmental râpé.

Enfournez au four et laissez cuire pendant 35 minutes.

Servez chaud.

Je remercie Mistinguette pour cette belle découverte! 

D'autres recettes à venir!

Elle court, elle court la mimi! Je suis à la "bourre" ce matin dans mes publications mais j'ai eu un week-end assez chargée en cuisine car nous fêtions l'anniversaire de mon ami Marc et la fête des papas en même temps! J'espère que tout s'est bien passé de votre côté, en tout cas, le soleil était au rendez-vous et c'était une bonne chose déjà! Je débuterai ce début de semaine par une succulente tarte aux framboises que j'ai faite dimanche dernier qui est un vrai bonheur pour reprendre les termes de ma copine "Céline" du magnifique blog link. Un régal avec les framboises! J'ai juste rajouté quelques éclats de pistaches pour le côté croquant et j'ai fais précuire ma pâte pour éviter qu'elle se détrempe, un délice pour les papilles!

Pour 6 personnes (j'ai utilisé mon moule à tarte rectangulaire)

Préparation : 10 minutes

1 pâte sablée

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille (j'ai utilisé 1 cuil. à café d'extrait de vanille)

125 g d'amandes en poudre

20 cl de crème fraîche liquide

amandes effilées

framboises (comptez 250 g environ pour un moule à tarte de 26 cm)

Pistaches

Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte et recouvrez celle-ci de papier sulfurisé, versez-y des légumes secs ou des billes de céramique.

Faites cuire à blanc 10 à 15 mn au four préchauffé à 180°c (Th.6).

Battez les oeufs en omelette, puis y ajouter les sucres et les grains de la gousse de vanille en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez la poudre d'amandes et la crème fraîche.

Répartir les framboises sur le fond de tarte, recouvrir avec l'appareil, parsemez d'amandes effilées et de quelques éclats de pistaches, puis enfournez pour 30 à 35 mn à 200°c.

Servez à température ambiante.

Régalez-vous!

Merci à toi ma belle pour cette délicieuse recette!

Un gâteau en toute simplicité mais néanmoins savoureux! Une recette que je me suis inspirée chez "Aurélie" du très joli blog link que nous avons beaucoup apprécié! Moelleux au bon goût d'amande où j'ai juste ajouté quelques éclats de pistaches pour le côté croquant! Une belle association de saveurs avec la poire! Par contre, choissisez un moule pas très grand si vous voulez avoir un gâteau plus épais, pour ma part, j'ai choisi mon moule à tarte de 28 cm et c'était très bien!

Pour un moule à tarte de 28 cm

Préparation : 15 minutes

3 oeufs

125 g de sucre

125 g de beurre fondu

60 g de farine

60 g d'amandes en poudre

1/2 sachet de levure chimique

5 poires (j'ai utilisé une petite boîte de poires au sirop)

éclats de pistaches

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu, la farine, la levure et la poudre d'amande.

Epluchez et épépinez, puis coupez les poires en lamelles puis les ajouter délicatement à la pâte (pour ma part, j'ai mis mes lamelles de poires sur la pâte et parsemé de quelques éclats de pistaches).

Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré (si pas silicone) et enfournez au four préchauffé à 180°c pendant 25 à 30 selon votre four (Th.6).

Démoulez et servez tiède ou froid.

A refaire!

Quand j'ai vu ces belles briochettes chez "Christèle" du magnifique blog link, je me suis dis que ce serait parfait pour finir un reste de coppa Corse! J'ai juste remplacé le fromage frais par un Brocciu et là, c'était comme si j'étais sur cette belle île de beauté! Un régal à chaque bouchée, moelleuses avec un goût de fumé, hummmmmm! Vous m'en direz des nouvelles!

Pour 13 briochettes

Préparation : 15 minutes

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

15 cl de vin blanc 

100 g de coppa Corse coupé en dés

150 g de Brocciu

8 cl d'huile d'olive

herbes de Provence

sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le vin blanc, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le brocciu et la coppa.

Ajoutez le mélange farine/levure petit à petit.

Assaissonnez.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Remplir les empreintes à briochettes et enfournez au four préchauffé à 190°c pendant 20 mn (selon votre four).

Dégustez chaud ou froid.

J'attendais d'avoir enfin mon nouveau moule à boudoirs pour réaliser ces délicieuses madeleines en version allongée! Inventée par l'entreprise le "Petit Colibri", c'est devenue une pâtisserie presque authentique! Facile à attraper pour les bébés, elle fait le bonheur des enfants comme celui des adultes! Une fois de plus, c'est une recette que j'ai repéré chez ma chère "Cécile" du magnifique blog link qui m'a immédiatement séduite et je n'ai pas été déçue, un régal, à part que nous avons trouvé qu'elles ne se conservaient pas très bien, le soir même, elles avaient perdues de leur moelleux mais je vous rassure, elles n'ont pas fait long feu dans le petit-déjeuner!

Pour 21 empreintes Boudoirs Demarle (j'en ai fais 23)

Préparation : 5 minutes

100 g de sucre

160 g de farine

2 gros oeufs

100 g de beurre fondu ou très mou (pour ma part, fondu)

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

extrait de vanille liquide

Préchauffez votre four à 200°c.

Posez vos empreintes boudoirs sur la plaque alu perforée.

Mettez le beurre ramolli, le sel et le sucre dans un cul-de-poule, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la vanille, les oeufs un par un, puis la farine et la levure tamisées ensemble. (voici comment j'ai procédé pour ma part : à l'aide d'un batteur électrique, j'ai battu mes oeufs avec le sucre, le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. J'ai ajouté mon beurre fondu, la vanille et la farine avec levure.

Remplissez les empreintes à l'aide d'une poche à douille (pour ma part, à la cuillère mais c'est assez long), puis enfournez pour 12 mn.

A la sortie du four

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

J'ai saupoudré de sucre glace.

ça vous tente?

Merci à toi Cécile pour cette délicieuse recette que je vais refaire, c'est sûr!

J'en profite pour vous dire que je suis à la recherche de recettes salées pour apéritif ou entrée avec le moule Boudoirs donc, à bon entendeur...merci.

Aussitôt vu chez "Sandrine" du nouveau blog link, aussitôt fait et ces galettes sont un régal! Elles serviront soit d'accompagnement avec une viande ou un poisson ou tout simplement le soir avec une petite salade! Fondantes avec un bon goût de parmesan que j'ai remplacé par du Grana padano moins fort en goût, ces galettes vous régaleront à coup sûr!

Pour 6 galettes dans les empreintes grands ronds Demarle 

Préparation : 25 minutes

1 kg de courgettes

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

50 ml de lait

50 ml de crème liquide

3 oeufs

50 g de parmesan râpé (grana padano pour moi)

sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Placez les empreintes sur la plaque en alu.

Lavez et taillez les courgettes en petits dés.

Faites revenir à feu vif dans une poêle avec l'huile d'olive, les courgettes.

Salez et poivrez (j'ai ajouté une petite gousse d'ail hachée).

Ajoutez le parmesan râpé et bien mélanger.

Répartissez les dés de courgettes dans les empreintes.

Mélangez les oeufs avec la crème et le lait.

Salez et versez la préparation dessus.

Enfournez pour 20 à 25 mn (selon votre four).

Démoulez et servez chaud.

Merci à toi Sandrine pour cette délicieuse recette que je ne manquerai pas de refaire.

Je pense qu'avec des poireaux, ça serait tout aussi bon!