Les recettes de mimi

De savoureux petits clafoutis que j'ai accompagné d'une volaille mais que l'on peut servir en entrée ou le soir avec une petite salade verte! Une recette de mon nouveau livre "Flexipan au quotidien" de chez Demarle. Tout légé et parfumé, vous allez adorer!

Pour 6 empreintes briochettes

Préparation : 15 minutes

250 g de petits champignons entiers 1er choix (net égoutté) (pour ma part, j'ai préféré utiliser un mélange de champignons des bois, plus parfumé)

5 g de beurre

1 c. à café d'ail déshydraté surgelé ou frais

1 c. à soupe de persil ciselé

20 g de parmesan râpé

100 g de crème fraîche entière liquide (10 cl)

15 g de farine

2 oeufs moyens

70 g de lait (7 cl)

2 pointes de couteau de coriandre moulue (pas mis)

sel et poivre du moulin

Faites revenir les champignons 3 minutes dans le beurre, ajoutez l'ail et le persil, puis faites revenir 2 mn.

Posez vos empreintes sur la plaque perforée, réservez 6 champignons et répartissez le reste dans les empreintes (étant donné que j'ai utilisé un mélange surgelé, je n'ai pas fais cette étape).

Dans un petit cul-de-poule, mélangez la moitié de la crème avec la farine, ajoutez les oeufs, le reste de crème, le lait, 10 g de parmesan, la coriandre et l'assaisonnement.

Mélangez le tout au fouet et répartissez l'appareil dans les empreintes.

Répartissez le reste de parmesan sur le dessus et disposez un champignon au centre de chaque empreinte.

Faites cuire au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 20 à 25 mn (selon votre four).

Démoulez et servez tiède ou chaud.

Une recette que j'avais mise de côté pour un soir en manque d'inspiration et je me demande pourquoi j'ai attendu aussi longtemps car il n'y a pas plus simple et rapide à préparer! Avec "Christèle" du merveilleux blog "dans vos assiettes" link, vous n'aurez pas de mal à trouver votre bonheur! Un régal pour les papilles que j'ai accompagné d'une petite salade et c'était juste PARFAIT! J'ai utilisé mes empreintes grands ronds de chez Demarle qui m'a apporté de jolis tatins et je ne vous parle même plus de l'association saumon-chèvre qui n'est plus à prouver! A refaire très vite!

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

4 tranches de pain de mie (j'ai utilisé des grandes tranches)

20 cl de crème liquide

2 oeufs

aneth (j'ai remplacé par de la ciboulette)

4 tranches de saumon fumé

4 belles rondelles de fromage de chèvre

Beurrez 4 ramequins, placez 1 rondelle de chèvre dans chaque ramequin.

Dans un bol, mélangez la crème et les oeufs, ajoutez un peu d'aneth et le saumon coupé en dés.

Versez cette préparation dans les ramequins, découpez 4 cercles dans le pain de mie et déposez une tranche sur chaque ramequin.

Enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 25 mn (selon votre four).

Laissez reposer 5 mn avant de démouler.

Servez chaud.

Alors, gourmand, non?

De jolis petits coeurs tout moelleux et fruité avec un fruit que j'adore, la framboise! J'ai encore trouvé mon bonheur chez ma fidèle copinaute "Céline" du blog link qui une fois de plus, nous a régalé! La texture est vraiment fondante et légère et quand on y a goûté, on ne peut plus s'arrêter! J'ai utilisé des framboises fraîches du Maroc qui sont excellentes par ailleurs, un peu cher mais j'avais une barquette dans mon frigo qu'il me fallait utiliser sans tarder, donc, comme j'avais le moule, la recette était toute trouvée! J'ai juste remplacé le lait par du lait Elben que j'avais aussi d'avance et je pense que ça aide pour obtenir un très beau résultat!

Pour 15 coeurs environ (pour ma part, j'en ai fais 13 avec mon moule)

Préparation : 5 minutes

200 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure chimique

2 oeufs (oups, je viens de m'aperçevoir que j'en ai mis 3)

90 g de beurre fondu (j'utilise du beurre demi-sel)

85 ml de lait (j'ai mis du lait Elben)

1 pincée de sel

des framboises (125 g pour moi)

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, le lait et le sel.

Ajoutez délicatement à votre préparation les framboises.

Remplir les moules en forme de coeurs aux 3/4 de la hauteur.

Faites cuire 20 mn (selon votre four).

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

NB : Mes coeurs étaient assez gros et mes framboises aussi et contrairement à Céline, j'ai comme l'impression qu'il y en avait pas assez mais c'était très bien comme ça aussi!

Merci à toi pour cette excellente recette!

De délicieuses petites bouchées fondantes, parfaites pour un apéritif qui nous a régalé! L'association poireaux-saumon n'est plus à prouver, c'est un régal en bouche et se laisse déguster sans modération! Une recette qui m'a immédiatement séduite chez Magalie du blog "1234 filles aux fourneaux" link où je ne regrette pas car c'est vraiment très simple à réaliser pour un résultat top!

pour 16 bouchées (n'ayant pas de moule à petits fours, j'ai utilisé mon moule à mini-muffins)

Préparation : 10 minutes

1 blanc de poireau émincé finement

100 g de saumon fumé (j'ai utilisé des lardons de saumon que j'ai recoupé un peu)

2 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

10 g de maïzena

50 g de parmesan râpé

5 brins de ciboulette ciselée

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel (un peu à cause du saumon) et poivre

Préchauffez le four à 180°c (Th.6).

Mettez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le poireau pendant 5 mn.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la maïzena, puis la crème fraîche, la ciboulette et le parmesan.

Mélangez bien et ajoutez le saumon.

Répartir la préparation dans le moule et mettez à cuire pendant 15 mn pour des moules à petits fours (pour ma part, 25 mn environ pour les mini-muffins).

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

A la sortie du four, ils étaient bien gonflés mais redescendent assez vite!

A refaire très vite!

Pour ce dimanche, je vous propose un dessert très gourmand avec un de mes fruits préférés, la mangue. Le cheesecake, délice venu des Etats-Unis, est en fait, un mets européen existant depuis l'antiquité. Les juifs d'Europe centrale en consommaient depuis fort longtemps tout comme les italiens. Ce sont ces populations qui, en arrivant aux Etats-Unis, y ont apporté la recette. Ils ont trouvé sur place l'ingrédient roi qu'est que le "cream cheese", variété de fromage frais enrichi en crème pour un résultat extra onctueux. Il se prête à toutes les folies et sa seule limite sera celle de votre imagination! 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

300 g de fromage frais (type Philadelphia)

120 g de spéculoos

1 mangue

40 cl de crème liquide entière

60 g de sucre

60 g de beurre

1 citron non traité

3 feuilles de gélatine (6 g)

vanille en poudre

Mixez les biscuits avec le beurre fondu.

Posez six petits cercles à pâtisserie sur un grand plat ou (comme moi, une petite assiette à dessert pour chaque personne).

Répartir les biscuits dans le fond de chaque cercle en tassant bien, puis réservez au frais.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffez 2 c. à soupe de crème à feu doux, essorez la gélatine dans les mains et la faire fondre dans la crème chaude.

Ajoutez le tout au fromage frais avec le zeste du citron râpé et la moitié de son jus, 60 g de sucre et le reste de crème montée en chantilly.

Répartir dans les cercles et réservez ces cheesecakes au frais 3 heures (ou la veille, c'est mieux).

Epluchez et coupez la chair de la mangue en lamelles, les arroser du reste de jus de citron et parsemez de deux pincées de vanille en poudre.

Bien mélanger.

Sortir les cheesecakes, ôtez délicatement les cercles, disposez harmonieusement, les lamelles de mangue sur le dessus, arrosez du jus de citron vanillé et servir aussitôt.

NB : Mes lamelles de mangue étaient assez grandes et du coup, ça donne l'effet d'un chapeau!

Vous pouvez remplacer les spéculoos par des sablés à la noix de coco pour un côté exotique.

Plus colorée si vous surmontez les cheesecakes par un mélange de fruits (mangue, kiwi, groseilles...)

Je vous souhaite une excellente journée de dimanche à tous.

J'ai l'immense plaisir en ce début de week-end de faire honneur à mes fidèles copinautes et lectrice, Cécile, ma très chère Assia du blog link, Minoux du blog link et Nanou du blog "c'est pas d'la tarte" link que j'ai découvert il n'y a pas si longtemps, allez faire un tour car elle a des choses vraiment très sympatiques!

Je commence avec ma chère Cécile qui a réalisé la tartiflette de la mer au haddock et chorizo où elle a remplacé le haddock par de la truite car son poissonnier n'en avait plus :  link

Assia qui a réalisé le fondant au chocolat à l'huile d'olive en ajoutant de l'arome cacao :  link

Minoux qui a réalisé la tarte flan aux framboises :  link

et je termine avec Nanou qui a réalisé les pavés de saumon au chèvre, moutarde et chorizo :  link

Un grand bravo à toutes et merci pour votre confiance et votre fidélité!

Un très bon week-end à tous!

Avec ses multiples variétés, ce tubercule offre une palette de goûts et de texture qui permet une diversité culinaire. Même si sa saison de prédilection est l'hiver, c'est un légume qui peut se préparer toute l'année! Si la pomme de terre a eu du mal à s'imposer, elle est devenue le légume le plus consommé dans le monde, cuisiné de mille délicieuses manières. Un plat complet comme nous les aimons à la maison qui allie le légume avec le poisson!

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Amandine)

12 filets de rougets (Barbet)

3 tomates allongées (que j'ai remplacé par 2 poivrons rouge)

3 gousses d'ail

8 c. à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

2 pincées d'origan séché

sel, poivre

Pelez et lavez les pommes de terre, les couper en rondelles régulières (je me suis servie de ma mandoline).

Coupez les tomates (ou poivron) en rondelles et les épépiner, les laisser égoutter sur du papier absorbant. (pour les poivrons, faites des lanières mais assez épaisses).

Pelez et émincez les gousses d'ail.

Disposez en alternance comme pour un tian, des rondelles de pommes de terre et de tomates (ou poivron) dans un plat à gratin allant au four en les faisant se chevaucher.

Glissez entre les rondelles, des lamaelles d'ail, de l'origan, du laurier, sel et poivre.

Arrosez avec 5 c. à soupe d'huile d'olive, puis cuire 45 mn au four préchauffé à 180°c (Th.6) selon votre four car pour ma part, j'ai mis pratiquement 1 heure).

Badigeonnez les filets de rougets avec l'huile restante, les saler et les poivrer.

Posez les filets de poisson sur les pommes de terre 10 mn avant la fin de la cuisson, puis laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de déguster.

Servez chaud.

Je vous souhaite une bonne journée et bon début de week-end à tous!

Il y a des recettes auquel vous ne pouvez pas y résister quand vous les voyez et encore une fois, c'est chez la très charmante "Assia" du blog link qui elle même l'a prise chez la sympatique "C-line" du blog link que j'ai craqué! Allez voir ces macarons, ils sont très jolis et les photos appétissantes link. Cela a été difficile de se retenir car avec mon mari, on les mangeait au fur et à mesure. Les amaretti connus mondialement comme le macaron italien sont de petits biscuits tendres ou secs à base d'amandes douces et d'amandes amères. Bien plus facile à réaliser que les "vrais macarons", inutile de vous dire que ces biscuits nous ont conquis! Les miens étaient un peu pâle car je pense qu'il leur manquait quelques minutes de cuisson mais cela ne nous a pas gêné, C-line propose d'ajouter une pointe de colorant jaune mais je n'en avais pas!

Pour 13 amaretti environ

Préparation : 5 minutes

150 g de poudre d'amande

130 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

zeste d'un citron bio

3 c. à soupe de jus de citron bio

1/2 c. à café d'amande amère

une pointe de couteau de colorant jaune (je n'en avais pas)

Mettez dans un saladier, la poudre d'amande, ajoutez le zeste et le sucre.

Ajoutez le blanc d'oeuf, l'arome, le jus de citron et faites des petites boules que vous enrobez dans du sucre glace.

Posez-les sur une toile Silpat ou sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 15 mn (selon votre four, pour ma part, pas suffisant, la prochaine fois, je les laisserai 17 mn).

Laissez refroidir sur une plaque à pâtisserie (si vous y arrivez).

NB : Sur le conseil de C-line, si la pâte vous paraît un peu trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Voilà ce que mon gentil mari m'a offert ce matin pour la St-Valentin!

Une joyeuse fête pour tous les amoureux!

Je ne pouvais pas passer à côté de cette recette que j'ai très vite repéré une nouvelle fois chez ma copinaute "Céline" du blog link. Ce gâteau réunissait tout ce que j'aime, des pommes de terre, du lard et du fromage, sauf que j'ai choisi une présentation individuelle contrairement à Céline où je me suis servie de mes empreintes "grands ronds" de chez demarle pour réaliser ces succulents petits gâteaux! Un régal, mon mari m'en redemande déjà! Une recette simple, des pommes de terre fondantes, du croustillant avec le lard et un petit goût de montagne qui vous fait chavirer les papilles! Je vous mets le détail en photo tel que je l'ai réalisé.

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

6 pommes de terre

de la tome de Savoie (ou autre fromage fondant)

20 tranches de ventrèche (j'ai utilisé de la poitrine fumée en fines tranches)

du beurre

du thym

sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Epluchez et coupez en rondelles vos pommes de terre.

Dans un moule à manqué, tapissez de tranches de lard et faites en sorte qu'elles dépassent un peu du moule.

Déposez vos rondelles de pommes de terre en faisant des couches et mettez un peu de beurre entre chaque couche.

Emiettez le thym sur les pommes de terre et finir par de belles tranches de fromage sur le dessus.

Refermez vos tranches de lard sur le fromage, salez et poivrez.

Enfournez au four pendant 30 mn (selon votre four,pour ma part, 50 mn au moins)

Attendez 5 minutes avant de démouler.

Servez chaud.

NB : J'ai accompagné mes petits gâteaux de pommes de terre d'un filet de boeuf.

Merci à toi Céline pour ces délicieuses recettes qui me régalent à chaque fois!

A l'occasion du Mardi-gras, fête populaire qui précède le carème et durant laquelle, traditionnellement, toutes sortes d'excès sont permis avant le début du jeûne. Ce jour est appelé "Gras" en référence aux aliments considérés comme riche : beurre, oeufs , viande...je vous propose donc un petit récapitulatif :

Je commence avec les bugnes briochées : link

Les pets de nonne : link

Les beignets : link

Les donuts à la vanille : link

Je vous souhaite un bon mardi-gras à tous!