Les recettes de mimi

Coucou, me voici de retour parmi vous après avoir passé une semaine plutôt fraîche en Charentes avec beaucoup de pluie! Heureusement qu'il y avait la famille pour bouger un peu car ça aurait été long! Du coup, j'en ai profité pour copier des recettes que j'ai prise chez ma cousine où elle a une petite collection de livres dont "Cyrill Lignac", recette extraite d'un de ses livres qui va commencer ce début de semaine! Vous savez que la tarte au citron est un de mes desserts préférés et quand j'ai vu celle-ci, j'ai tout de suite voulu la tester car elle est non seulement "express" comme l'indique le titre mais parce qu'elle se rapproche de la "vraie" texture, crémeuse et légère comme je l'aime! Le goût du citron vert est juste bien équilibré, le spéculoos se marie à merveille avec l'ensemble, le tout est un délice si bien que mon mari voulait toutes les manger! 

Pour 2 personnes (J'ai fait 6 petites tartelettes)

Préparation : 15 minutes

10 spéculoos ou biscuits à la cannelle

40 g de beurre mou

2 citrons verts non traités

2 jaunes d'oeufs

15 cl de lait concentré sucré

Préchauffez votre four à 180°c.

Ecrasez finement les spéculoos, mélangez-les dans un petit saladier avec le beurre.

Ramassez la pâte en boule, divisez-la en deux et déposez-la dans des moules à tartelette individuels, applatissez la pâte avec les mains en la faisant remonter un peu sur les bords.

Prélevez les zestes d'un citron vert et déposez-les sur la pâte.

Fouettez les jaunes d'oeufs pendant 1 mn env, puis ajoutez progressivement le lait concentré sucré, mélangez.

Prélevez les zestes du deuxième citron vert, puis pressez-le.

Ajoutez les zestes et le jus au mélange.

Fouettez quelques secondes, versez la préparation au citron sur les fonds de tarte.

Enfournez au four 5 à 6 min.

Mettez au frais, décorez avec des zestes de citron vert.

A refaire et à consommer sans modération!

Une recette Demarle que j'ai trouvé chez link qui a fait son petit effet auprès de mon invité dimanche! Vraiment simple à réaliser et parfait pour un apéro, ces mini-bouchées sont à consommer sans modération! Une base de quiche où l'on remplace la pâte brisée par des tranches de pain de mie! Pour les ingrédients, j'ai choisi au saumon mais vous pouvez les réaliser au jambon ou avec des lardons, ect... Un régal en toute simplicité!

Pour 20 croque quiches (j'ai utilisé l'empreinte Mince pies)

Préparation : 5 minutes

3 oeufs

15 cl de crème liquide

135 g de lardons de saumon fumé

du gruyère râpé

ciboulette

pain de mie (grandes tranches)

sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Posez votre moule sur la plaque perforée.

Garnissez les empreintes de quelques dés de saumon et un peu de gruyère râpé.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, puis assaisonnez.

Ciselez la ciboulette et l'ajouter dans la préparation.

Versez l'appareil dans chaque empreinte.

Découpez des cercles de 6 cm de diamètre (j'ai utilisé un verre) dans les tranches de pain de mie.

Pressez légèrement et enfournez au four pour environ 12 à 15 mn (le pain de mie doit être doré).

Démoulez sur une grille et servez tiède, c'est toujours meilleur sinon, n'hésitez pas à les préparer à l'avance et les faire réchauffer au four à 150°c.

A refaire!!

J'en profite pour vous dire que je fais une pause d'une semaine car ce sont les vacances chez nous! 

Je vous retrouve très bientôt!

Un cake tout en saveur que je tenais à vous présenter car c'est mon fils lui même qui l'a réalisé où il a recherché tout seul sur le net une recette qui lui plaisait! A la base, c'est un cake au Nutella mais comme il n'y en avait plus, je lui ai fait fondre de la pralinoise que nous adorons chez nous et hachée quelques noix de pécan pour plus de gourmandise! Le tout supervisé par son papa! Moelleux au bon goût de ce chocolat avec le croquant des noix de pécan, ce marbré est parti en un rien de temps! Je suis très fière de lui et c'est sûr, maintenant, je vais le lui en réclamer d'autres!!!

Pour 1 cake

Préparation : 20 minutes

3 oeufs

170 g de sucre

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre

100 g de pralinoise

50 g de noix de pécan

1 cuil. à café de vanille liquide

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Faites fondre la pralinoise au bain-marie et le beurre au micro-ondes.

Fouettez les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux (mon fils a utilisé le batteur électrique).

Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel, puis le beurre.

Séparez la préparation en deux et ajoutez la pralinoise dans une partie et la vanille dans l'autre, puis mélangez bien les deux préparations.

Hachez grossièrement les noix de pécan et incorporez-y dans la préparation à la pralinoise.

Beurrez et farinez un moule à cake (pas nécessaire si silicone), versez un peu de pâte à la vanille, la pâte à la pralinoise et finir par celle à la vanille.

Avec le manche d'une cuillère en bois, faites des huits.

Enfournez au four pendant 45 mn.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

NB : Mon fils pensais obtenir un marbré plus prononcé mais il était très content du résultat!

C'est un cake assez friable dû à la grande quantité de beurre, c'est pourquoi, laissez-le bien refroidir!

Source ici : link

Encore une recette sur laquelle j'ai craqué chez "Christèle" du très gourmand blog link qui a servi à accompagner mon rôti d'agneau pour pâques! Un délice, les pommes de terre sont fondantes, le chorizo fort relève l'ensemble qui se marie parfaitement bien. Contrairement à Christèle, je le vois plutôt comme un gâteau invisible car j'ai coupé mes pommes de terre en fines rondelles et mis des grandes tranches de chorizo entre chaque couche! J'ai également bien rempli mes empreintes de béchamel assez épaisse et tout le monde a adoré! A refaire!

Pour 6 gratins dans les empreintes grands ronds

Préparation : 20 minutes

6 à 8 belles pommes de terre

12 tranches de chorizo fines

sel, poivre

Béchamel

Gruyère râpé

Epluchez et coupez en rondelles assez fines les pommes de terre.

Mettez une couche de pommes de terre dans chaque empreinte ou des ramequins assez haut.

Répartir une tranche de chorizo sur chaque gratin et faites de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Salez et poivrez entre chaque couche.

Faites une béchamel assez épaisse et versez sur chaque gratin.

Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez à 200°c (pour moi, 180°c) pendant 40 mn voir plus.

Démoulez et servez chaud.

Ci-joint la réalisation de Christèle : link

Aujourd'hui, pas de fraisier pour pâques mais plutôt un dessert frais et léger, de délicieuses verrines aux fraises sur un lit de crème au mascarpone, le tout surmonté d'une chantilly maison, un régal! J'ai opté pour une crème anglaise à la base pour changer du tiramisu où j'ai ajouté du mascarpone et une gousse de vanille de Madagascar et le tour était joué! Quand à la chantilly, mon mari l'a préparé au siphon et tout le monde était sur son petit nuage!!

Pour 8 verrines

Préparation : 10 minutes

Pour la crème anglaise au mascarpone réalisé au thermomix :

300 g de lait entier

4 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

50 g de sucre

1 gousse de vanille de Madagascar

150 g de mascarpone

350 g de fraises

Pour la chantilly au siphon :

25 cl de crème entière liquide

30 g de sucre glace

Dans le bol du thermomix, mettez dans l'ordre, le lait, les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre.

Ouvrir la gousse de vanille et en libérer l'intérieur et l'ajouter avec les ingrédients.

Faites chauffer 6 mn /80° à vitesse 4.

Ajoutez le mascarpone (que l'on aura sorti au préalable pour qu'il soit à température ambiante), bien remuer l'ensemble.

Laissez refroidir.

Versez dans le fond de chaque verrine, un peu de crème au mascarpone, quelques fraises et de chantilly maison.

Parsemez de perles muticolores et dégustez.

NB : Je remercie mon ami Marc qui m'a gentiment offert une petite poulette et j'en profite pour vous souhaiter une joyeuse pâques!!

Je ne sais pas vous mais avec les belles journées que nous avons en ce moment, les apéritifs font leur grand retour chez nous car c'est vraiment l'occasion de se détendre tout en profitant du jardin, sans oublier les petites bouchées à grignoter! Vous savez que j'adore le fromage et surtout si celui-ci vient directement de la montagne! Savez-vous que le Beaufort est souvent appelé "Prince des gruyères" car son mode de fabrication est uniquement faite à base de lait de vaches de race locale. Grâce à la flore d'alpage, celles-ci produisent un lait d'exception! J'en ai profité pour tester une version de mini-muffins où le mélange est un délice! 

Pour 12 empreintes Mini-muffins

Préparation : 15 minutes

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

20 cl de lait entier

200 g de Beaufort en lamelles

50 ml d'huile d'olive

50 g de noix

1 pomme

sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°c à chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel et le poivre.

Ajoutez le beaufort coupé en lamelles, les noix décortiquées et la pomme coupée en petits cubes.

Remplissez au 3/4 les moules à muffins et enfournez au four environ 20 à 25 mn (selon votre four).

Démoulez sur une grille et servez tiède.

Maintenant, à la vôtre et régalez-vous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je vois pas mal de recettes de cookies circuler sur de nombreux blogs et j'en ai profité pour enfin tester une recette de chez "Thithoad " pour réaliser ces délicieux cookies auquel j'ai rajouté pour plus de gourmandise un trio de chocolat! J'avais oublié à quel point c'était trop trop bon et ils n'ont pas fait long feu à la maison d'ailleurs! Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils étaient à la hauteur de ce que j'aime en terme de texture avec un petit côté en plus, des cristaux de sel, juste parfait!

Pour 16 cookies

Préparation : 10 minutes

150 g de noix de coco râpée (je n'en ai mis que 100 g)

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120 g de beurre mou aux cristaux de sel

100 g de sucre (j'ai utilisé du sucre roux)

1 oeuf

1 cuil. à café de vanille liquide

100 g de chunks 3 chocos

Contrairement à Thithoad qui a préparé sa pâte à cookies dans le cook'in, j'ai choisi la version à la main.

Mélangez ensemble le beurre et le sucre.

Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure et la vanille liquide.

Terminez par la noix de coco et les chunks 3 chocos.

Mélangez l'ensemble et faites des petits tas (j'ai choisi une cuillère à soupe pour faire des plus gros mais vous pouvez faire des plus petits en utilisant une cuillère à café).

Les disposer en les espaçant un peu sur la toile silpat.

Mettez au four préchauffé à 200°c pendant 12 mn (selon votre four).

Laissez refroidir sur une grille.

Merci à toi pour cette délicieuse recette que je ne manquerais pas de refaire!

Un manque d'inspiration? Alors faites comme moi et rendez-vous sur le magnifique blog de "Christèle" link où je puise une grande partie de mes idées pour mes dîner! A la maison, on adore les clafoutis et j'ai craqué sur celui-ci avec du brocolis et du fondant avec la mozzarella! Un délice pour nos papilles! Tout comme Christèle, j'ai utilisé mes empeintes grands ronds que j'adore! 

Pour 6 clafoutis (empreinte grand rond)

Préparation : 15 minutes

75 g de farine

4 oeufs

100 g de fromage blanc

30 cl de crème liquide

1 tête de brocolis

gruyère

2 boules de mozzarella

sel, poivre

Coupez, lavez et faites cuire le brocolis à la vapeur pendant 25 mn.

Dans un cul-de-poule, battez les oeufs, ajoutez la farine, le fromage blanc et la crème.

Salez et poivrez.

Ajoutez du gruyère râpé, la mozzarella coupée en dés, puis mélangez.

Mettez l'empreinte grand rond sur la plaque en alu perforée.

Remplissez le fond des empreintes de brocolis (que j'ai coupé un peu).

Versez la préparation et enfournez au four préchauffé à 200°c pendant 25 mn.

A la sortie du four, ils ont gonflés mais vont retomber, c'est normal.

Démoulez et servez chaud.

Merci à toi Christèle pour cette délicieuse recette! 

Pour avoir déjà testé une version similaire mais avec un rôti de porc link que nous avions bien apprécié en 2010, j'ai voulu remettre cela mais avec du veau et encore une fois, on s'est régalé! La viande est plus que moelleuse, la sauce au lait est bien parfumée où j'ai utilisé de nouveau ma cocotte en fonte que je ne peux plus me passer, la cuisson au four à basse température donnant de très très bons résultats! 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2h

1,8 kg de rôti de veau dans l'épaule non bardé

2 oignons

1 tête d'ail

6 feuilles de laurier

1/2 litre de lait

1 bouquet garni

80 g de beurre

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Fond de veau (mon rajout perso)

Coupez la tête d'ail en 2 horizontalement.

Pelez et émincez les oignons.

Chauffez la moitié du beurre dans une cocotte et faites-y suer l'ail et les oignons.

Retirez-les de la cocotte.

Préchauffez votre four à 150° c (chaleur tournante pour moi).

Salez et poivrez le rôti.

Mettez le reste de beurre et d'huile dans la cocotte, puis faites colorer à feu vif le rôti de tous côtés.

Faites bouillir le lait, poivrez, ajoutez l'ail, les oignons, le laurier, le bouquet garni, le fond de veau et le lait dans la cocotte.

Couvrez et enfournez pour 2h de cuisson.

Servez chaud (pour ma part, j'ai accompagné de pâtes fraîches).

NB : Pour avoir une sauce bien lisse, j'ai filtré le tout et j'ai épaissi avec un peu de maïzena!

Un cake que je fais très souvent à la demande de ma fille car c'est celui qu'elle préfère! Le mélange de saveurs est juste excellent, moelleux comme on les aime à la maison, de quoi se régaler devant un bon verre d'apéro! Toujours sur la même base des cakes de "Sophie" qui ne m'ont jamais déçue, je vous laisse tester et vous m'en direz des nouvelles!

Pour un moule à cake

Préparation : 20 minutes

 3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait entier

100 g de gruyère râpé

1 petit poivron vert

1 petit poivron rouge

150 g de feta

50 g d'olives noires dénoyautées

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

Préchauffez votre à 180°c (chaleur tournante).

Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez-les.

Coupez-les en lamelles ou en morceaux, mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez le sel.

Faites mijoter doucement 45 mn.

Laissez refroidir.

Coupez la feta en dés et ajoutez-y les olives coupées en deux.

Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure et le poivre.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère râpé, mélangez, puis incorporez le mélange poivrons-feta-olives à la pâte.

Remuez délicatement.

Versez le tout dans un moule non graissé et enfournez au four pendant 45 mn.

Démoulez sur une grille et servez tiède.

NB : Pour gagner du temps, j'utilise souvent un bocal de poivrons grillés à l'huile d'olive ou des surgelés que je coupe en morceaux et fait revenir à la poêle!